Stauning - Råg - Danmark - 48%
Stauning Destilleri är en oumbärlig referens inom hantverkswhisky i Danmark. Grundat i maj 2005 av nio danska whiskyentusiaster — en läkare, en kock, en slaktare, en lärare, en helikopterpilot och fyra ingenjörer — strävar detta destilleri efter att återskapa en exceptionell rökig whisky jämförbar med de berömda whiskys från Islay-ön i Skottland. Den första destillationen ägde rum i augusti 2006 och markerade början på en rigorös testproduktion, berikad med ständiga förbättringar och processoptimering. Från hösten 2006 smakade den världskända experten Jim Murray deras new make, gav ett mycket positivt omdöme och rekommenderade att öka produktionen. Denna steg från de ursprungliga 200-400 liter till 6 000-8 000 liter whisky per år, vilket understryker tillväxten av detta innovativa danska destilleri.
Det använda kornet (råg och korn) väljs noggrant från lokala producenter och följer en hållbar och autentisk metod. Den traditionella mältningen sker på golvet enligt den gamla skotska metoden. Malten torkas i en ugn som använder varm luft som blåses underifrån, vilket säkerställer optimal avdunstning. För att ge denna unika rökiga signatur används lokal torv från den närliggande torvmarken för att röka de mältade kornen. Efter malning och krossning läggs kornen åt sidan för en mognad på 3 dagar före destillationen. Den första destillationen sker i en 1 000 liters pot still, följt av en andra destillation i en 600 liters pot still. Denna dubbla destillationsprocess garanterar finess och aromatisk komplexitet. New make lagras sedan i ekfat där den mognar i minst 3 år innan noggrann buteljering.
Denna prestigefyllda utgåva är en perfekt blandning av råg- och maltkornwhisky, destillerad två gånger i flammaeldade pot stills, vilket speglar en sällsynt traditionell kunskap. Den har en lagringstid på 3 till 4 år i amerikanska ekfat, vilket ger whiskyn rika, träiga och subtilt rökiga toner, idealiska för kräsna älskare av exceptionella spritdrycker.
