Stauning - Segale - Danimarca - 48%
La Distilleria Stauning è un punto di riferimento imprescindibile nel mondo dei whisky artigianali in Danimarca. Fondata nel maggio 2005 da nove appassionati di whisky danesi — un medico, uno chef, un macellaio, un insegnante, un pilota di elicottero e quattro ingegneri — questa distilleria mira a ricreare un whisky torbato eccezionale paragonabile ai famosi whisky dell'isola di Islay, in Scozia. La prima distillazione avvenne nell'agosto 2006, segnando l'inizio di una produzione di prova rigorosa, arricchita da continui miglioramenti e ottimizzazione dei processi. Dall'autunno 2006, l'esperto riconosciuto a livello mondiale Jim Murray ha degustato il loro new make, esprimendo un parere molto favorevole e raccomandando di aumentare la produzione. Questa è passata dai 200-400 litri iniziali a 6.000-8.000 litri di whisky all'anno, sottolineando la crescita di questa innovativa distilleria danese.
Il grano utilizzato (segale e orzo) è rigorosamente selezionato da produttori locali, rispettando un approccio sostenibile e autentico. La maltazione tradizionale avviene sul pavimento, secondo l'antico metodo scozzese. Il malto viene essiccato in un forno che utilizza aria calda soffiata dal basso, garantendo un'evaporazione ottimale. Per conferire questa firma torbata unica, la torba locale proveniente dalla torbiera vicina viene utilizzata per affumicare i grani maltati. Dopo la macinazione e la frantumazione, il grano viene messo da parte per una maturazione di 3 giorni prima della distillazione. La prima distillazione avviene in un alambicco da 1.000 litri, seguita da una seconda distillazione in un alambicco da 600 litri. Questo processo di doppia distillazione garantisce finezza e complessità aromatica. Il new make viene quindi invecchiato in botti di rovere, dove matura per almeno 3 anni, prima di un imbottigliamento meticoloso.
Questa edizione prestigiosa è un perfetto assemblaggio tra whisky di segale e orzo maltato, distillati due volte in alambicchi a fiamma diretta, che riflette un raro sapere tradizionale. Beneficia di un invecchiamento da 3 a 4 anni in botti di rovere americano, conferendo al whisky note ricche, legnose e sottilmente affumicate, ideali per gli amanti esigenti di distillati d'eccezione.
