Stauning - Žito - Dánsko - 48%
Destilerie Stauning je nezbytnou referencí ve světě řemeslných whisky v Dánsku. Založena v květnu 2005 devíti nadšenci dánské whisky — lékařem, kuchařem, řezníkem, učitelem, pilotem vrtulníku a čtyřmi inženýry — tato destilerie si klade za cíl znovu vytvořit výjimečnou rašelinovou whisky srovnatelnou se slavnými whisky z ostrova Islay ve Skotsku. První destilace proběhla v srpnu 2006, což znamenalo začátek přísné testovací výroby, obohacené o neustálá zlepšování a optimalizaci procesů. Od podzimu 2006 ochutnal jejich new make světově uznávaný expert Jim Murray, který vydal velmi příznivé hodnocení a doporučil zvýšit produkci. Ta vzrostla z původních 200-400 litrů na 6 000-8 000 litrů whisky ročně, což zdůrazňuje vzestup této inovativní dánské destilerie.
Použité obilí (žito a ječmen) je pečlivě vybíráno od místních producentů, čímž se dodržuje udržitelný a autentický přístup. Tradiční sladování probíhá na podlaze, podle starobylé skotské metody. Slad se suší v peci, která využívá horký vzduch foukaný zdola, což zajišťuje optimální odpařování. Pro dodání této jedinečné rašelinové chuti se používá místní rašelina z blízké rašeliniště k uzení sladových zrn. Po mletí a drcení se obilí odloží na 3 dny zrání před destilací. První destilace probíhá v 1 000 litrovém kotli, následovaná druhou destilací v 600 litrovém kotli. Tento proces dvojí destilace zaručuje jemnost a aromatickou složitost. New make poté zraje v dubových sudech, kde dozrává minimálně 3 roky, než je pečlivě lahvován.
Toto prestižní vydání je dokonalou směsí rašelinové žitné a sladové ječmenné whisky, dvakrát destilované v plamenem ohřívaných kotlích, což odráží vzácné tradiční řemeslné umění. Využívá zrání 3 až 4 roky v sudech z amerického dubu, které whisky dodávají bohaté, dřevité a jemně kouřové tóny, ideální pro náročné milovníky výjimečných lihovin.
