Stauning - Bastard - Forskningsserie - 46,3%
Stauning Destilleri, världskänt för sina exceptionella hantverkswhiskys, ligger i hjärtat av Danmark. Grundat i maj 2005 av nio passionerade personer från olika bakgrunder — läkare, kock, slaktare, lärare, helikopterpilot och fyra ingenjörer — hade detta destilleri från början ambitionen att återskapa en whisky med stark identitet, inspirerad av den berömda rökiga whiskyn från ön Islay i Skottland. Den första destillationen ägde rum i augusti 2006, följt av en testproduktion med kontinuerliga tekniska förbättringar för att uppnå optimal kvalitet. Hösten 2006 uppmuntrade den prestigefyllda whiskyexperten Jim Murray efter att ha smakat "new make" grundarna starkt att öka produktionen, som steg från endast 200-400 liter till 6 000-8 000 liter per år, vilket placerade Stauning bland de viktigaste aktörerna inom nordisk whisky.
Produktionsprocessen bygger på noggrant utvalda råvaror: råg och korn köps lokalt, vilket säkerställer korta leveranskedjor och färskhet i kornen. Mältningen sker på golvet enligt gammal skotsk tradition. Malten torkas sedan med varm luft som blåses underifrån, medan den karakteristiska rökiga smaken av denna rökiga whisky kommer uteslutande från användningen av torv från den närliggande torvmarken, vilket ger det maltade kornet en autentisk och intensiv arom. Efter malning och krossning jäser mäsken i 3 dagar innan den destilleras två gånger: först i en 1 000-literspanna, sedan i en andra på 600 liter, vilket garanterar finess och komplexitet. Efter destillationen lagras new make-whiskyn i minst 3 år i noggrant utvalda ekfat innan den buteljeras, redo att fängsla de mest kräsna entusiasterna.
Bastard är en unik rågwhisky, lagrad i minst 3 år på nya rostade amerikanska virgin-ekfat, kända för att ge kraftfulla och vaniljiga toner. Denna lagring förhöjs av en exceptionell finish på 6 månader i gamla Oro de Oaxaca mezcal-fat från Mexiko, vilket ger whiskyn nya rökiga och kryddiga aromer, en sällsynt aromatisk signatur som tydligt skiljer den på marknaden för exklusiv rökwhisky.
Rökt
