Stauning - Bastard - Série de Pesquisa - 46,3%
A Destilaria Stauning, reconhecida mundialmente pelos seus whiskies artesanais excepcionais, está localizada no coração da Dinamarca. Fundada em maio de 2005 por nove entusiastas de diferentes áreas — médico, cozinheiro, açougueiro, professor, piloto de helicóptero e quatro engenheiros —, esta destilaria tinha desde o início a ambição de reproduzir um whisky com uma identidade forte, inspirado no famoso whisky turfado da ilha de Islay, na Escócia. A sua primeira destilação ocorreu em agosto de 2006, seguida de uma produção de teste com melhorias técnicas contínuas para alcançar qualidade ótima. No outono de 2006, o prestigiado especialista em whisky Jim Murray, após degustar o "new make", incentivou fortemente os fundadores a aumentar a produção, que passou de apenas 200-400 litros para 6.000-8.000 litros por ano, colocando assim a Stauning entre os principais atores do whisky nórdico.
O processo de produção baseia-se em matérias-primas cuidadosamente selecionadas: centeio e cevada são comprados localmente, respeitando a cadeia curta e a frescura do grão. A maltagem é realizada no chão segundo a antiga tradição escocesa. O malte é então seco com ar quente soprado por baixo, enquanto o sabor característico defumado deste whisky turfado provém do uso exclusivo de turfa proveniente do turfeiral vizinho, conferindo ao grão maltado um aroma autêntico e intenso. Após a moagem e trituração, o mosto fermenta durante 3 dias antes de ser destilado duas vezes: primeiro num alambique de 1.000 litros, depois num segundo alambique de 600 litros, garantindo finesse e complexidade. Após a destilação, o new make whisky é envelhecido por pelo menos 3 anos em barris de carvalho cuidadosamente selecionados, antes de ser engarrafado, pronto para seduzir os apreciadores mais exigentes.
Bastard é um whisky de centeio único, envelhecido por pelo menos 3 anos em barris novos de carvalho americano virgem torrados, conhecidos por trazer notas potentes e de baunilha. Este envelhecimento é sublimado por um acabamento excecional de 6 meses em barris velhos de mezcal Oro de Oaxaca, no México, conferindo ao whisky aromas defumados e picantes inéditos, uma assinatura aromática rara que o distingue claramente no mercado de whisky turfado premium.
Turfado
