Stauning - Bastard - Výzkumná série - 46,3%
Destilerie Stauning, celosvětově uznávaná pro své výjimečné řemeslné whisky, se nachází v srdci Dánska. Založena v květnu 2005 devíti nadšenci z různých oborů — lékař, kuchař, řezník, učitel, pilot vrtulníku a čtyři inženýři — tato palírna si od začátku kladla za cíl reprodukovat whisky s výraznou identitou, inspirovanou slavným rašelinovým whisky z ostrova Islay ve Skotsku. První destilace proběhla v srpnu 2006, následovaná testovací výrobou s průběžnými technickými vylepšeními pro dosažení optimální kvality. Na podzim 2006 prestižní whisky expert Jim Murray po ochutnávce "new make" důrazně povzbudil zakladatele, aby zvýšili produkci, která vzrostla z pouhých 200-400 litrů na 6 000-8 000 litrů ročně, čímž se Stauning zařadila mezi klíčové hráče na trhu se severskou whisky.
Výrobní proces je založen na pečlivě vybraných surovinách: žito a ječmen jsou nakupovány lokálně, čímž se respektuje krátký dodavatelský řetězec a čerstvost zrna. Sladování se provádí na podlaze podle starobylé skotské tradice. Slad je poté sušen horkým vzduchem vháněným zdola, zatímco charakteristická kouřová chuť tohoto rašelinového whisky pochází výhradně z použití rašeliny z blízké rašeliniště, což dodává sladovanému zrnu autentickou a intenzivní vůni. Po mletí a drcení kvasí mladina 3 dny, než je dvakrát destilována: nejprve v 1 000 litrovém kotli, poté ve druhém 600 litrovém kotli, což zaručuje jemnost a komplexnost. Po destilaci je new make whisky zrád minimálně 3 roky ve pečlivě vybraných dubových sudech, než je stočena do lahví, připravena okouzlit nejnáročnější znalce.
Bastard je unikátní žitná whisky, zrající minimálně 3 roky v nových opálených sudech z virgin amerického dubu, známých pro přinášení silných a vanilkových tónů. Toto zrání je povýšeno výjimečným dozráváním po dobu 6 měsíců ve starých sudech po mezcalu Oro de Oaxaca z Mexika, které whisky dodává dosud nepoznané kouřové a kořeněné aroma, vzácný aromatický podpis, který ji jasně odlišuje na trhu prémiových rašelinových whisky.
Rašelinový
