Stauning - Bastard - Serie di Ricerca - 46,3%
La Distilleria Stauning, riconosciuta a livello mondiale per i suoi whisky artigianali d’eccezione, si trova nel cuore della Danimarca. Fondata nel maggio 2005 da nove appassionati provenienti da diversi settori — medico, cuoco, macellaio, insegnante, pilota di elicottero e quattro ingegneri —, questa distilleria aveva fin dall’inizio l’ambizione di riprodurre un whisky con un’identità forte, ispirato al famoso whisky torbato dell’isola di Islay in Scozia. La sua prima distillazione è avvenuta nell’agosto 2006, seguita da una produzione di prova con continui miglioramenti tecnici per raggiungere una qualità ottimale. Nell’autunno 2006, il prestigioso esperto di whisky Jim Murray, dopo aver degustato il "new make", ha fortemente incoraggiato i fondatori ad aumentare la produzione, che è passata da soli 200-400 litri a 6.000-8.000 litri all’anno, posizionando così Stauning tra gli attori imprescindibili del whisky nordico.
Il processo di produzione si basa su materie prime accuratamente selezionate: segale e orzo sono acquistati localmente, rispettando così la filiera corta e la freschezza del cereale. La maltazione viene effettuata a terra secondo l’antica tradizione scozzese. Il malto viene quindi essiccato con aria calda soffiata dal basso, mentre la caratteristica affumicatura di questo whisky torbato deriva dall’uso esclusivo di torba proveniente dalla torbiera vicina, conferendo al cereale maltato un aroma autentico e intenso. Dopo la macinazione e la frantumazione, il mosto fermenta per 3 giorni prima di essere distillato due volte: prima in un alambicco da 1.000 litri, poi in un secondo alambicco da 600 litri, garantendo finezza e complessità. Terminata la distillazione, il new make whisky viene invecchiato per almeno 3 anni in botti di rovere accuratamente selezionate, prima di essere imbottigliato, pronto a conquistare gli appassionati più esigenti.
Bastard è un whisky di segale unico, invecchiato per almeno 3 anni in botti nuove di rovere americano vergine tostate, rinomate per apportare note potenti e vanigliate. Questo invecchiamento è sublimato da un affinamento eccezionale di 6 mesi in vecchie botti di mezcal Oro de Oaxaca, in Messico, che conferisce al whisky aromi affumicati e speziati inediti, una firma aromatica rara che lo distingue nettamente nel mercato del whisky torbato di alta gamma.
Torbato
