Stauning - Bastard - Forskningsserie - 46,3%
Stauning Destilleri, verdenskendt for sine enestående håndlavede whiskyer, ligger i hjertet af Danmark. Grundlagt i maj 2005 af ni passionerede personer fra forskellige baggrunde — læge, kok, slagter, lærer, helikopterpilot og fire ingeniører — havde dette destilleri fra starten ambitionen om at genskabe en whisky med en stærk identitet, inspireret af den berømte røgede whisky fra Islay-øen i Skotland. Den første destillation fandt sted i august 2006, efterfulgt af en testproduktion med løbende tekniske forbedringer for at opnå optimal kvalitet. I efteråret 2006 opfordrede den prestigefyldte whiskyekspert Jim Murray efter at have smagt "new make" grundlæggerne kraftigt til at øge produktionen, som steg fra kun 200-400 liter til 6.000-8.000 liter om året, hvilket placerede Stauning blandt de vigtigste aktører inden for nordisk whisky.
Produktionsprocessen bygger på nøje udvalgte råvarer: rug og byg købes lokalt, hvilket sikrer korte forsyningskæder og friskhed af kornet. Maltet fremstilles på gulvet efter gammel skotsk tradition. Malten tørres derefter med varm luft blæst oppefra, mens den karakteristiske røgede smag af denne røgede whisky udelukkende stammer fra brugen af tørv fra den nærliggende tørvemose, hvilket giver det maltet korn en autentisk og intens aroma. Efter formaling og knusning fermenterer mæsken i 3 dage, før den destilleres to gange: først i en 1.000 liters pot still, derefter i en anden på 600 liter, hvilket sikrer finesse og kompleksitet. Efter destillationen lagres new make whiskyen i mindst 3 år på nøje udvalgte egetræsfade, før den tappes på flaske, klar til at forføre de mest kræsne entusiaster.
Bastard er en unik rugwhisky, lagret i mindst 3 år på nye, ristede amerikanske virgin egetræsfade, kendt for at tilføre kraftige og vaniljeagtige noter. Denne lagring fremhæves af en enestående modning på 6 måneder i gamle Oro de Oaxaca mezcal-fade fra Mexico, som giver whiskyen nye røgede og krydrede aromaer, en sjælden aromatisk signatur, der klart adskiller den på markedet for eksklusiv røgwhisky.
Røget
