Hwayo - X - Premium Single Grain - Sydkorea - 41%
Destilleriet Hwayo ligger i Yeoju-provinsen nära Seoul i Sydkorea. Destilleriet producerade ursprungligen soju, en traditionell koreansk alkohol. Det är det enda whiskydestilleriet i Sydkorea och den första whiskyn som produceras exklusivt på ris. Mästerdestillatören Saehee Moon inspireras av århundraden gamla tekniker från sojutillverkning för att skapa en innovativ whisky.
Hwayo X.Premium tillverkas med kortkornigt Japonica-ris, ett runt och mjukt ris, polerat till 10%. Jäsningen av mäsk sker genom tillsats av vatten, hämtat från 150 meters djup i en naturlig klippa, och jäst som omvandlar stärkelsen i riskornen till socker. Denna mäsk destilleras i en pot still vid lågt tryck för att få fram fina och delikata aromer. Den lagras sedan på amerikanska ekfat.
Ej torvig