Stauning - Bastard - Research Series - 46,3%
Die Stauning Brennerei, weltweit bekannt für ihre außergewöhnlichen handwerklichen Whiskys, befindet sich im Herzen von Dänemark. Gegründet im Mai 2005 von neun leidenschaftlichen Menschen aus verschiedenen Bereichen — Arzt, Koch, Metzger, Lehrer, Hubschrauberpilot und vier Ingenieure — hatte diese Brennerei von Anfang an das Ziel, einen Whisky mit einer starken Identität zu reproduzieren, inspiriert vom berühmten torfigen Whisky der Insel Islay in Schottland. Die erste Destillation fand im August 2006 statt, gefolgt von einer Testproduktion mit kontinuierlichen technischen Verbesserungen, um eine optimale Qualität zu erreichen. Im Herbst 2006 ermutigte der renommierte Whisky-Experte Jim Murray nach der Verkostung des "new make" die Gründer nachdrücklich, ihre Produktion zu erhöhen, die von nur 200-400 Litern auf 6.000-8.000 Liter pro Jahr stieg und Stauning somit zu einem der wichtigsten Akteure im nordischen Whisky machte.
Der Produktionsprozess basiert auf sorgfältig ausgewählten Rohstoffen: Roggen und Gerste werden lokal eingekauft, um kurze Lieferketten und die Frische des Korns zu gewährleisten. Das Mälzen erfolgt traditionell auf dem Boden nach schottischer Art. Das Malz wird anschließend mit von unten geblasener warmer Luft getrocknet, während das charakteristische rauchige Aroma dieses torfigen Whiskys ausschließlich durch die Verwendung von Torf aus dem nahegelegenen Torfmoor entsteht, was dem gemälzten Korn ein authentisches und intensives Aroma verleiht. Nach dem Mahlen und Zerkleinern fermentiert die Maische 3 Tage lang, bevor sie zweimal destilliert wird: zuerst in einem 1.000-Liter-Alambic, dann in einem zweiten 600-Liter-Alambic, was Feinheit und Komplexität garantiert. Nach der Destillation wird der new make Whisky mindestens 3 Jahre in sorgfältig ausgewählten Eichenfässern gereift, bevor er abgefüllt wird, bereit, die anspruchsvollsten Liebhaber zu begeistern.
Bastard ist ein einzigartiger Roggenwhisky, der mindestens 3 Jahre in neuen, getoasteten virgin amerikanischen Eichenfässern gereift ist, die für kräftige und vanillige Noten bekannt sind. Diese Reifung wird durch ein außergewöhnliches Finish von 6 Monaten in alten Oro de Oaxaca Mezcal-Fässern aus Mexiko veredelt, das dem Whisky unvergleichliche rauchige und würzige Aromen verleiht, eine seltene aromatische Signatur, die ihn deutlich auf dem Premium-Markt für torfigen Whisky hervorhebt.
Torfig
