WATERFORD - Peated Fenniscourt - 50%
Die Waterford Destillerie befindet sich idealerweise in der historischen Stadt Waterford, Irland, die weltweit für die außergewöhnliche Qualität ihrer Zutaten und ihren innovativen Ansatz bekannt ist. Dieses außergewöhnliche Projekt wurde von Mark Reynier initiiert, der berühmt dafür ist, die Wiederbelebung des Islay Bruichladdich Single Malt Whiskys orchestriert zu haben, inspiriert von den größten Winzern und deren handwerklichen Methoden. Untergebracht in einer ehemaligen Fabrik, die ursprünglich 2004 von Diageo entworfen wurde, wurde die Brennerei 2015 komplett umgebaut, um ein führender Ort für die Produktion von authentischen Terroir-Whiskys zu werden. Jeder Produktionsschritt hebt die Herkunft der Gerste, ihr Terroir sowie nachhaltige Anbaumethoden hervor. In enger Zusammenarbeit mit 86 irischen Bauernhöfen, verteilt auf 19 verschiedene Böden, einschließlich Bio- und biodynamischer Gerste, gewährleistet Mark Reynier eine strenge Rückverfolgbarkeit und einzigartige Qualität. Dank eines ausgeklügelten digitalen Logistiksystems wird die Ernte jedes Landwirts gesammelt, gelagert, gemälzt und dann einzeln destilliert, um alle Terroir-Eigenschaften zu bewahren.
Fenniscourt 1.1 wird aus Gerste hergestellt, die von Ger Byrne auf seinem namensgebenden Bauernhof Fenniscourt angebaut wird. Die Ernte fand am 10. August 2017 statt, gefolgt von der Destillation zwischen dem 10. und 17. September 2018. Die verwendete Torf stammt aus der Region Ballyteague in Kildare und verleiht eine charakteristische torfige Note. Die Reifung dauerte 3 Jahre, 8 Monate und 5 Tage in einer sorgfältig ausgewählten Kombination von Fässern: 33% First-Fill amerikanische Eichenfässer aus den Brennereien Jack Daniels und Buffalo Trace, 29% Süßwein-Fässer aus Sauternes und Sherry Oloroso, 20% französische Eichenfässer aus den renommierten Weingütern Château Latour und Lafite Rothschild und 18% virgin amerikanische Eichenfässer von Kelvin Cooperage. Dieser komplexe Prozess verleiht dem Whisky eine unvergleichliche aromatische Reichhaltigkeit und Tiefe. Die Produktion ist auf nur 11.898 Flaschen limitiert, was eine kostbare Seltenheit garantiert.
Getorft (38 ppm)
Für detailliertere Informationen konsultieren Sie bitte den Abschnitt "Téireoir" auf der offiziellen Waterford-Website unter Verwendung des einzigartigen Codes auf der Rückseite jeder Flasche.
