WATERFORD - Peated Fenniscourt - 50%
La Distilleria Waterford è idealmente situata nella storica città di Waterford, Irlanda, riconosciuta a livello mondiale per l'eccezionale qualità dei suoi ingredienti e il suo approccio innovativo. Questo progetto eccezionale è stato avviato da Mark Reynier, famoso per aver orchestrato la rinascita del whisky Single Malt di Islay Bruichladdich, ispirandosi ai più grandi viticoltori e ai loro metodi artigianali. Situata in un'ex fabbrica originariamente progettata da Diageo nel 2004, la distilleria è stata completamente ristrutturata nel 2015 per diventare un luogo di eccellenza nella produzione di whisky di terroir autentici. Ogni fase della produzione valorizza la provenienza dell'orzo, il suo terroir, nonché le pratiche di coltivazione sostenibile. In stretta collaborazione con 86 aziende agricole irlandesi distribuite su 19 suoli distinti, inclusi orzo biologico e biodinamico, Mark Reynier garantisce una tracciabilità rigorosa e una qualità unica. Grazie a un sofisticato sistema logistico digitale, il raccolto di ogni agricoltore viene raccolto, conservato, maltato e poi distillato individualmente per preservare tutte le caratteristiche del terroir.
Fenniscourt 1.1 è prodotto con orzo coltivato da Ger Byrne nella sua omonima fattoria Fenniscourt. La raccolta è avvenuta il 10 agosto 2017, seguita dalla distillazione tra il 10 e il 17 settembre 2018. La torba utilizzata proviene dalla regione di Ballyteague a Kildare, conferendo una firma torbata distintiva. La maturazione è durata 3 anni, 8 mesi e 5 giorni in una combinazione meticolosamente scelta di botti: 33% botti di rovere americano di primo riempimento provenienti dalle distillerie Jack Daniels e Buffalo Trace, 29% botti di vini dolci naturali di Sauternes e Sherry Oloroso, 20% botti di rovere francese provenienti da prestigiose cantine Château Latour e Lafite Rothschild, e 18% botti di rovere americano vergine di Kelvin Cooperage. Questo processo complesso conferisce al whisky una ricchezza aromatica e una profondità incomparabili. La produzione è limitata a sole 11.898 bottiglie, garantendo così una preziosa rarità.
Torba (38 ppm)
Per ulteriori informazioni dettagliate, consultare la sezione "Téireoir" sul sito ufficiale di Waterford utilizzando il codice unico stampato sul retro di ogni bottiglia.
