WATERFORD - Peated Fenniscourt - 50%
Destilerie Waterford je ideálně umístěna ve historickém městě Waterford v Irsku, které je celosvětově uznáváno pro výjimečnou kvalitu svých surovin a inovativní přístup. Tento výjimečný projekt byl zahájen Markem Reynierem, známým tím, že zorganizoval znovuzrození single malt whisky Islay Bruichladdich, inspirovaný nejlepšími vinaři a jejich řemeslnými metodami. Distilerie sídlí v bývalé továrně, kterou původně navrhla společnost Diageo v roce 2004, a byla v roce 2015 kompletně přestavěna, aby se stala významným místem výroby autentických terroir whisky. Každý výrobní krok zdůrazňuje původ ječmene, jeho terroir a udržitelné zemědělské postupy. Ve úzké spolupráci s 86 irskými farmami rozprostřenými na 19 různých půdách, včetně organického a biodynamického ječmene, zajišťuje Mark Reynier přísnou sledovatelnost a jedinečnou kvalitu. Díky sofistikovanému digitálnímu logistickému systému je sklizeň každého farmáře sbírána, skladována, sladována a poté individuálně destilována, aby se zachovaly všechny charakteristiky terroiru.
Fenniscourt 1.1 je vyroben z ječmene pěstovaného Gerem Byrnem na jeho stejnojmenné farmě Fenniscourt. Sklizeň proběhla 10. srpna 2017, následovala destilace mezi 10. a 17. zářím 2018. Použitý rašelina pochází z oblasti Ballyteague v Kildare a dodává charakteristický rašelinový podpis. Zrání trvalo 3 roky, 8 měsíců a 5 dní v pečlivě vybrané kombinaci sudů: 33 % sudů z amerického dubu prvního naplnění z palíren Jack Daniels a Buffalo Trace, 29 % sudů z přírodních sladkých vín ze Sauternes a Sherry Oloroso, 20 % sudů z francouzského dubu z prestižních vinařství Château Latour a Lafite Rothschild a 18 % sudů z virgin amerického dubu od Kelvin Cooperage. Tento složitý proces dává whisky neporovnatelnou aromatickou bohatost a hloubku. Výroba je omezena na pouhých 11 898 lahví, což zaručuje vzácnou hodnotu.
Rašelinová (38 ppm)
Pro podrobnější informace navštivte prosím sekci "Téireoir" na oficiálních stránkách Waterford a použijte unikátní kód vytištěný na zadní straně každé lahve.
