WATERFORD - Peated Fenniscourt - 50%
A Destilaria Waterford está idealmente localizada na histórica cidade de Waterford, Irlanda, reconhecida mundialmente pela qualidade excepcional dos seus ingredientes e pela sua abordagem inovadora. Este projeto excecional foi iniciado por Mark Reynier, famoso por ter orquestrado o renascimento do whisky Single Malt de Islay Bruichladdich, inspirado pelos maiores vinicultores e seus métodos artesanais. Instalado numa antiga fábrica originalmente concebida pela Diageo em 2004, a destilaria foi completamente remodelada em 2015 para se tornar um local de excelência na produção de whiskies de terroir autênticos. Cada etapa da fabricação valoriza a origem da cevada, o seu terroir, bem como as práticas de cultivo sustentável. Em estreita colaboração com 86 quintas irlandesas distribuídas por 19 solos distintos, incluindo cevada biológica e biodinâmica, Mark Reynier garante uma rastreabilidade rigorosa e uma qualidade única. Graças a um sofisticado sistema logístico digital, a colheita de cada agricultor é recolhida, armazenada, maltada e depois destilada individualmente para preservar todas as características do terroir.
Fenniscourt 1.1 é elaborado a partir da cevada cultivada por Ger Byrne na sua quinta homónima Fenniscourt. A colheita ocorreu a 10 de agosto de 2017, seguida da destilação entre 10 e 17 de setembro de 2018. A turfa utilizada provém da região de Ballyteague em Kildare, conferindo uma assinatura turvada distinta. A maturação durou 3 anos, 8 meses e 5 dias numa combinação meticulosamente escolhida de barris: 33% barris de carvalho americano de primeiro enchimento provenientes das destilarias Jack Daniels e Buffalo Trace, 29% barris de vinhos doces naturais de Sauternes e Sherry Oloroso, 20% barris de carvalho francês provenientes de prestigiadas vinícolas Château Latour e Lafite Rothschild, e 18% barris de carvalho americano virgem da Kelvin Cooperage. Este processo complexo confere ao whisky uma riqueza aromática e uma profundidade incomparáveis. A produção é limitada a apenas 11.898 garrafas, garantindo assim uma preciosa raridade.
Turfa (38 ppm)
Para mais informações detalhadas, consulte a secção "Téireoir" no site oficial da Waterford utilizando o código único impresso no verso de cada garrafa.
