WATERFORD - Peated Fenniscourt - 50%
La Destilería Waterford está idealmente situada en la histórica ciudad de Waterford, Irlanda, reconocida mundialmente por la calidad excepcional de sus ingredientes y su enfoque innovador. Este proyecto excepcional fue iniciado por Mark Reynier, famoso por haber orquestado el renacimiento del whisky Single Malt de Islay Bruichladdich, inspirado en los mejores viticultores y sus métodos artesanales. Instalado en una antigua fábrica diseñada originalmente por Diageo en 2004, la destilería fue completamente renovada en 2015 para convertirse en un lugar destacado para la producción de whiskies de terroir auténticos. Cada etapa de fabricación valora el origen de la cebada, su terroir, así como las prácticas de cultivo sostenible. En estrecha colaboración con 86 granjas irlandesas repartidas en 19 suelos distintos, incluyendo cebada orgánica y biodinámica, Mark Reynier garantiza una trazabilidad rigurosa y una calidad única. Gracias a un sistema logístico digital sofisticado, la cosecha de cada agricultor se recoge, almacena, maltea y luego destila individualmente para preservar todas las características del terroir.
Fenniscourt 1.1 está elaborado a partir de la cebada cultivada por Ger Byrne en su granja homónima Fenniscourt. La cosecha tuvo lugar el 10 de agosto de 2017, seguida de la destilación entre el 10 y el 17 de septiembre de 2018. La turba utilizada proviene de la región de Ballyteague en Kildare, aportando una firma turbia distintiva. La maduración se extendió durante 3 años, 8 meses y 5 días en una combinación meticulosamente elegida de barricas: 33% de barricas de roble americano de primer llenado provenientes de las destilerías Jack Daniels y Buffalo Trace, 29% de barricas de vinos dulces naturales de Sauternes y Jerez Oloroso, 20% de barricas de roble francés de prestigiosas bodegas Château Latour y Lafite Rothschild, y 18% de barricas de roble americano virgen de Kelvin Cooperage. Este proceso complejo confiere al whisky una riqueza aromática y una profundidad incomparables. La producción está limitada a solo 11,898 botellas, garantizando así una rareza preciosa.
Turba (38 ppm)
Para más información detallada, consulte la sección "Téireoir" en el sitio oficial de Waterford utilizando el código único impreso en la parte posterior de cada botella.
