Clos des Spiritueux - Les Grains d'Ambre - Marc Eau-de-Vie - 47%
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Die Distillerie Clos des Spiritueux befindet sich in Saint-Jean de Minervois, im Herzen des Hérault. Diese einzigartige handwerkliche Mikro-Destillerie wurde mit Leidenschaft von Patricia und Laurent Gaspard im Dorf gegründet, wo sie außergewöhnliche Eau-de-Vie herstellen, die frisch, rein und intensiv aromatisch sind. Ihr Know-how basiert auf einer außergewöhnlichen Brennblase, die in den renommierten Werkstätten von Jean-Louis Stupfler gefertigt wurde, dessen Ruf für Exzellenz sich auf die prestigeträchtigsten französischen und internationalen Destillerien erstreckt. Diese Kupferbrennblase mit direktem Feuer erfordert eine strenge technische Beherrschung, die eine präzise und kontrollierte Erhitzung der Rohstoffe ermöglicht und so eine optimale und feine Extraktion der komplexesten Aromen fördert.
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Das Paar wählt ausschließlich Früchte aus biologischem Anbau, gesund und bei voller Reife geerntet, um außergewöhnliche Qualität und Geschmack zu garantieren. Ihr Ansatz konzentriert sich auf die Achtung des Terroirs, der überlieferten Traditionen und der natürlichen Jahreszeitenzyklen. Jeder Aprikose wird von Hand entkernt, der Trester sorgfältig entrappt, und kein Schritt ist mechanisiert, was eine vollständige Erhaltung der organoleptischen Eigenschaften gewährleistet. Die Destillate werden nicht filtriert, und es werden nur die edlen Fraktionen, also die Herzen der Destillation, nach Entfernung der Vor- und Nachläufe behalten, was zu natürlich niedrigen Ausbeuten, aber unvergleichlicher Reinheit und Feinheit führt.
