ABUELO - 12 ans - Édition Two Oaks - 40%
Ron Abuelo est une distillerie prestigieuse de rhum située au Panama, reconnue pour son savoir-faire exceptionnel et son héritage familial. Représentant l'aboutissement de trois générations de passionnés, Ron Abuelo rend hommage à Don José Varela Blanco, un pionnier qui quitta l'Espagne en 1908 pour fonder la première plantation de canne à sucre du Panama. Depuis 1936, cette maison produit des rhums d’exception, maîtrisant chaque étape du processus, de la récolte à la mise en bouteille, effectuées exclusivement sur place sous leur stricte gestion. Leur méthode artisanale démarre par la fabrication d’un sirop de base à longue conservation, appelé « miel de caña », obtenu à partir du jus de canne à sucre fraîchement pressé. L’eau utilisée provient de leur propre puits, calibrée avec des levures cultivées localement pour une fermentation optimale. Après une fermentation méticuleuse en vin de canne à sucre, la distillation s’opère dans un alambic colonne unique, garantissant pureté et concentration des arômes. Le rhum jeune est ensuite élevé avec soin dans de petits fûts de chêne ex-Bourbon, apportant finesse et complexité. Les lots les plus rares bénéficient du vieillissement selon la méthode traditionnelle Solera, un procédé unique assurant richesse et subtilité. Après plusieurs années de maturation, les fûts sont rigoureusement sélectionnés en lots, puis assemblés dans un fût plus grand. La puissance du fût, située autour de 65%, est ajustée par l’ajout d’une eau déminéralisée jusqu’à 40% d’alcool, et un soupçon de sucre est incorporé pour sublimer l’expérience gustative.
Abuelo Two Oak est un rhum vieux de 12 ans issu d’un assemblage raffiné de deux fûts distincts. Ce rhum a été élevé initialement dans des fûts de Bourbon en chêne soigneusement sélectionnés, puis affiné dans des fûts de chêne américain à chauffe moyenne, ce qui lui confère des arômes intenses, une structure complexe et une finalité élégante en bouche, idéale pour les amateurs de rhum d’exception.
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