ABUELO - 12 anos - Edição Two Oaks - 40%
Ron Abuelo é uma destilaria de rum prestigiosa localizada no Panamá, reconhecida pelo seu saber-fazer excepcional e herança familiar. Representando o culminar de três gerações de apaixonados, Ron Abuelo presta homenagem a Don José Varela Blanco, um pioneiro que deixou a Espanha em 1908 para fundar a primeira plantação de cana-de-açúcar do Panamá. Desde 1936, esta casa produz runs de exceção, dominando cada etapa do processo, da colheita ao engarrafamento, realizados exclusivamente no local sob sua gestão rigorosa. Seu método artesanal começa com a fabricação de um xarope base de longa conservação chamado "miel de caña", obtido a partir do suco de cana-de-açúcar recém-espremido. A água utilizada provém do seu próprio poço, calibrada com leveduras cultivadas localmente para uma fermentação ótima. Após uma fermentação meticulosa em vinho de cana-de-açúcar, a destilação ocorre em um alambique de coluna único, garantindo pureza e concentração dos aromas. O rum jovem é então cuidadosamente envelhecido em pequenos barris de carvalho ex-Bourbon, trazendo finesse e complexidade. Os lotes mais raros beneficiam-se do envelhecimento segundo o método tradicional Solera, um processo único que assegura riqueza e sutileza. Após vários anos de maturação, os barris são rigorosamente selecionados em lotes e depois misturados em um barril maior. A potência do barril, situada em torno de 65%, é ajustada pela adição de água desmineralizada até 40% de álcool, e um toque de açúcar é incorporado para sublimar a experiência gustativa.
Abuelo Two Oak é um rum envelhecido de 12 anos resultante de uma mistura refinada de dois barris distintos. Este rum foi inicialmente envelhecido em barris de carvalho Bourbon cuidadosamente selecionados, depois finalizado em barris de carvalho americano com torra média, o que lhe confere aromas intensos, uma estrutura complexa e um final elegante no paladar, ideal para os apreciadores de rum de exceção.
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