ABUELO - 12 anni - Edizione Two Oaks - 40%
Ron Abuelo è una prestigiosa distilleria di rum situata a Panama, rinomata per la sua eccezionale maestria e il suo patrimonio familiare. Rappresentando il culmine di tre generazioni di appassionati, Ron Abuelo rende omaggio a Don José Varela Blanco, un pioniere che lasciò la Spagna nel 1908 per fondare la prima piantagione di canna da zucchero a Panama. Dal 1936, questa casa produce rum d’eccezione, padroneggiando ogni fase del processo, dalla raccolta all’imbottigliamento, effettuate esclusivamente in loco sotto la loro rigorosa gestione. Il loro metodo artigianale inizia con la produzione di uno sciroppo base a lunga conservazione chiamato "miel de caña", ottenuto dal succo di canna da zucchero appena spremuto. L’acqua utilizzata proviene dal loro pozzo, calibrata con lieviti coltivati localmente per una fermentazione ottimale. Dopo una fermentazione meticolosa in vino di canna da zucchero, la distillazione avviene in un alambicco a colonna unico, garantendo purezza e concentrazione degli aromi. Il rum giovane viene poi accuratamente invecchiato in piccole botti di rovere ex-Bourbon, apportando finezza e complessità. I lotti più rari beneficiano dell’invecchiamento secondo il metodo tradizionale Solera, un processo unico che assicura ricchezza e sottigliezza. Dopo diversi anni di maturazione, le botti vengono rigorosamente selezionate in lotti, quindi assemblate in una botte più grande. La potenza della botte, intorno al 65%, viene regolata aggiungendo acqua demineralizzata fino al 40% di alcol, e un accenno di zucchero viene incorporato per sublimare l’esperienza gustativa.
Abuelo Two Oak è un rum invecchiato 12 anni ottenuto da un raffinato assemblaggio di due botti distinte. Questo rum è stato inizialmente invecchiato in botti di rovere Bourbon accuratamente selezionate, quindi affinato in botti di rovere americano a tostatura media, che gli conferiscono aromi intensi, una struttura complessa e una finale elegante al palato, ideale per gli amanti del rum d’eccezione.
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