VIEUX VAVAL - 6 Jahre - Jahrgang 2015 - Single Cask #WHKVA-5 - Abgefüllt 2021 - 48,20% Vol.
Clairins repräsentieren die authentischen Rums von Haiti, ein Land mit 532 handwerklichen Brennereien, verteilt auf der einzigen karibischen Insel, die sich 1804 gegen die Sklaverei erhoben hat. Heute zeichnet sich Haiti als eines der wenigen Länder aus, die puristische Rumtraditionen bewahren, dank der Verwendung einheimischer, nicht-hybrider Zuckerrohrsorten, biologischem Anbau ohne Pestizide oder Chemikalien, ausschließlich natürlicher spontaner Gärung ohne Zusatz von Hefen sowie einer archaischen handwerklichen Destillation in ungefilterten Kupferbrennblasen, ein wahrhaftiges Zeichen von Authentizität und Charakter.
Das Zuckerrohr wird in Agroforstwirtschaft angebaut, in Kombination mit Pflanzenarten wie Bananen- und Mangobäumen, und bis zur Ernte, die 18 Monate nach der Pflanzung erfolgt, natürlich ohne chemische Eingriffe belassen. Die Ernte erfolgt manuell mit einer Machete, der Transport zur Brennerei erfolgt mit von Ochsen gezogenen Wagen, wodurch ein uraltes Wissen bewahrt wird. Die geschnittenen Halme werden per Hand zur Mühle gebracht, wo sie zwischen Walzen gepresst werden, um den Saft zu gewinnen, der in einen Steintrog fließt. Währenddessen transportiert eine Menschenkette die Bagasse zum Trocknungsbereich. Nach den strengen Kriterien, die die Bezeichnung "Triple A" garantieren, dauert die Gärung mindestens 120 Stunden, die Destillation erfolgt in maximal 5 traditionellen Kupferbrennblasen, die direkt befeuert werden, und der Rum wird unmittelbar nach der Destillation vor Ort in Haiti abgefüllt, um seine Frische und einzigartigen Aromen zu bewahren.
Üblicherweise jung konsumiert, hebt sich der Clairin hier mit diesem Vieux Vaval hervor, einem Rum, der in ehemaligen Single Malt-Fässern gereift ist und das 65-jährige Jubiläum von La Maison du Whisky feiert. Dieses Single Cask stammt aus der renommierten Arawaks-Destillerie und wird aus der Zuckerrohrvarietät "Madame Meuze" hergestellt, die für das außergewöhnliche Terroir von Cavaillon steht. Dieser Jahrgang 2015 gehört zu den allerersten offiziell in Fässern gereiften Clairins und hat von einer wertvollen Reifung von 6 Jahren profitiert, die eine seltene aromatische Komplexität und eine bisher unerreichte Tiefe in der Welt der haitianischen Rums bietet.
Ohne Box – No Box
