VIEUX VAVAL - 6 anos - Safra 2015 - Single Cask #WHKVA-5 - Engarrafado em 2021 - 48,20% ABV
Clairins representam os rums autênticos do Haiti, um país com 532 destilarias artesanais espalhadas pela única ilha caribenha que se rebelou contra a escravidão em 1804. Hoje, o Haiti destaca-se como um dos poucos países a preservar as tradições puristas do rum, graças ao uso de variedades nativas de cana-de-açúcar não híbridas, agricultura orgânica sem pesticidas ou produtos químicos, fermentação espontânea exclusivamente natural sem adição de leveduras, bem como uma destilação artesanal arcaica em alambiques de cobre não filtrados, verdadeira garantia de autenticidade e caráter.
A cana-de-açúcar é cultivada em agroflorestamento, em associação com espécies vegetais como bananeiras e mangueiras, e deixada natural sem intervenção química até a colheita, que ocorre 18 meses após o plantio. A colheita é feita manualmente com um facão, e o transporte para a destilaria é feito por carroças puxadas por bois, preservando assim um saber ancestral. As canas cortadas são levadas à mão até o moinho, onde são prensadas entre rolos para extrair o suco que escorre para um recipiente de pedra. Enquanto isso, uma corrente humana transporta o bagaço para a área de secagem. De acordo com os rigorosos critérios que garantem a designação "Triple A", a fermentação dura no mínimo 120 horas, a destilação é realizada em no máximo 5 alambiques tradicionais de cobre aquecidos a fogo direto, e o rum é engarrafado imediatamente após a destilação, no local no Haiti, para preservar toda a sua frescura e aromas únicos.
Normalmente consumido jovem, o Clairin destaca-se aqui com este Vieux Vaval, um rum envelhecido em barris ex-Single Malt que celebra o 65º aniversário da La Maison du Whisky. Este single cask provém da prestigiosa destilaria Arawaks e é elaborado a partir da variedade de cana-de-açúcar "Madame Meuze", emblemática do terroir excepcional de Cavaillon. Esta safra 2015 está entre os primeiros Clairins envelhecidos oficialmente em barril e beneficiou de um precioso envelhecimento durante 6 anos, oferecendo uma complexidade aromática rara e uma profundidade inédita no universo dos rums haitianos.
Sem caixa – No Box
