VIEUX VAVAL - 6 jaar - Jaargang 2015 - Single Cask #WHKVA-5 - Gebotteld in 2021 - 48,20% ABV
Clairins vertegenwoordigen de authentieke rum van Haïti, een land met 532 ambachtelijke distilleerderijen verspreid over het enige Caribische eiland dat zich in 1804 tegen slavernij verzette. Vandaag de dag onderscheidt Haïti zich als een van de weinige landen die puristische rumtradities bewaren, dankzij het gebruik van inheemse, niet-gehybrideerde suikerrietvariëteiten, biologische landbouw zonder pesticiden of chemicaliën, uitsluitend natuurlijke spontane fermentatie zonder toevoeging van gist, evenals archaïsche ambachtelijke distillatie in ongefilterde koperen pot stills, een waarborg voor authenticiteit en karakter.
Suikerriet wordt geteeld in agroforestry, in combinatie met plantensoorten zoals banaan- en mangobomen, en blijft natuurlijk zonder chemische interventie tot de oogst, die 18 maanden na het planten plaatsvindt. De oogst gebeurt handmatig met een machete, en het transport naar de distilleerderij gebeurt met door ossen getrokken karren, waarmee een eeuwenoude kennis wordt behouden. De gesneden stengels worden met de hand naar de molen gebracht waar ze tussen rollen worden geperst om het sap te winnen, dat in een stenen bak stroomt. Ondertussen transporteert een menselijke keten de bagasse naar het drooggebied. Volgens de strenge criteria die de aanduiding "Triple A" garanderen, duurt de fermentatie minimaal 120 uur, vindt de distillatie plaats in maximaal 5 traditionele koperen pot stills die direct worden verwarmd, en wordt de rum onmiddellijk na de distillatie ter plaatse in Haïti gebotteld om al zijn frisheid en unieke aroma's te behouden.
Gewoonlijk jong geconsumeerd, onderscheidt de Clairin zich hier met deze Vieux Vaval, een rum gerijpt in ex-Single Malt vaten die het 65-jarig jubileum van La Maison du Whisky viert. Dit single cask komt van de prestigieuze Arawaks distilleerderij en is gemaakt van de suikerrietvariëteit "Madame Meuze", emblematisch voor het uitzonderlijke terroir van Cavaillon. Deze jaargang 2015 behoort tot de allereerste officieel op vat gerijpte Clairins en heeft geprofiteerd van een waardevolle rijping van 6 jaar, wat een zeldzame aromatische complexiteit en een ongekende diepte biedt in de wereld van Haïtiaanse rum.
Zonder doos – No Box
