VIEUX VAVAL - 6 años - Añada 2015 - Single Cask #WHKVA-5 - Embotellado en 2021 - 48.20% ABV
Clairins representan los rones auténticos de Haití, un país con 532 destilerías artesanales repartidas por la única isla caribeña que se rebeló contra la esclavitud en 1804. Hoy en día, Haití se distingue como uno de los pocos países que preservan las tradiciones puristas del ron, gracias al uso de variedades nativas de caña de azúcar no híbrida, agricultura orgánica sin pesticidas ni productos químicos, fermentación espontánea exclusivamente natural sin adición de levaduras, así como una destilación artesanal arcaica en alambiques de cobre sin filtrar, verdadera garantía de autenticidad y carácter.
La caña de azúcar se cultiva en agroforestería, en asociación con especies vegetales como el plátano y el mango, y se deja natural sin intervención química hasta la cosecha, que se realiza 18 meses después de la plantación. La cosecha se realiza manualmente con un machete, y el transporte a la destilería se hace en carretas tiradas por bueyes, preservando así un saber ancestral. Las cañas cortadas se llevan a mano hasta el molino donde se prensan entre rodillos para extraer el jugo que fluye hacia un recipiente de piedra. Mientras tanto, una cadena humana transporta el bagazo hasta la zona de secado. Según los estrictos criterios que garantizan la designación "Triple A", la fermentación dura al menos 120 horas, la destilación se realiza en un máximo de 5 alambiques tradicionales de cobre calentados al fuego directo, y el ron se embotella inmediatamente después de la destilación, en el lugar en Haití, para conservar toda su frescura y aromas únicos.
Habitualmente consumido joven, el Clairin destaca aquí con este Vieux Vaval, un ron envejecido en barricas ex-Single Malt que celebra el 65º aniversario de La Maison du Whisky. Este single cask proviene de la prestigiosa destilería Arawaks y está elaborado a partir de la variedad de caña de azúcar "Madame Meuze", emblemática del terroir excepcional de Cavaillon. Esta añada 2015 es uno de los primeros Clairins envejecidos oficialmente en barrica y ha disfrutado de un valioso envejecimiento durante 6 años, ofreciendo una complejidad aromática rara y una profundidad inédita en el universo de los rones haitianos.
Sin caja – No Box
