WATERFORD - SFO Lakefield - Udgave 1.1 - 50%
Waterford-destilleriet ligger i den charmerende historiske by Waterford i Irland, i hjertet af en region kendt for sit unikke whiskyhåndværk og tradition. Dette enestående projekt blev initieret af Mark Reynier, en visionær kendt for at have orkestreret genoplivningen af den prestigefyldte Islay single malt Bruichladdich, inspireret af verdens største vinproducenters praksis for at revolutionere whisky-tilgangen.
Destilleriet blev oprindeligt etableret af giganten Diageo i 2004 og blev omdannet i 2015 for fuldt ud at dedikere sig til produktionen af enestående terroir-whiskyer, der fremhæver den karakteristiske oprindelse af byggen, dets unikke terroir og traditionelle samt økologiske og biodynamiske landbrugsmetoder. Mark Reynier samarbejder tæt med et netværk af 86 irske gårde, fordelt på 19 forskellige jordtyper, hvilket sikrer bemærkelsesværdig sporbarhed og aromatisk mangfoldighed. Takket være et ultramodernt digitalt logistiksystem bliver hver høst omhyggeligt indsamlet, opbevaret, maltet og destilleret separat for at bevare terroirets oprindelige identitet.
Lakefield 1.1 er udelukkende fremstillet af byg dyrket af Seamus Duggan på hans eponyme gård, Lakefield. Denne enestående byg blev høstet den 11. september 2016 og derefter præcist destilleret mellem den 4. og 12. marts 2017. Den forlængede modning af denne whisky varede præcis 3 år, 7 måneder og 28 dage i et omhyggeligt udvalg af fade, herunder 46% first-fill amerikanske egetræsfade, 23% jomfruelige amerikanske egetræsfade, 16% sødvinfade og 17% franske egetræsfade. Denne unikke kombination giver cuvéen komplekse, afbalancerede og lækre noter. I alt blev der produceret kun 30.528 flasker, hvilket gør denne udgave sjælden og værdifuld.
Denne whisky er ikke røget, hvilket fremhæver renheden og den autentiske udtryk for dens irske terroir uden røgede indflydelser.
For mere information, se afsnittet "Téireoir" på den officielle Waterford-hjemmeside ved hjælp af den unikke kode på bagsiden af flasken.
