WATERFORD - SFO Lakefield - Udgave 1.1 - 50%
Waterford Destilleri ligger i byen Waterford i Irland. Projektet blev startet af Mark Reynier, manden bag genoplivningen af Islay Bruichladdich Single Malt whisky, inspireret af verdens bedste vinbønder. Destilleriet er en facilitet oprindeligt bygget af Diageo i 2004 og omdannet til destilleri i 2015. Produktionen af terroir-whiskyer lægger vægt på byggets oprindelse, dets sted og dyrkningsmetode. Mark Reynier arbejder sammen med 86 irske gårde, der dyrker byg på 19 forskellige jordtyper, inklusive økologisk og biodynamisk byg. Med et meget avanceret digitalt logistiksystem høstes, opbevares, maltet og destilleres hver landmands høst separat.
Lakefield 1.1 er lavet af byg fra Seamus Duggan, dyrket på hans gård ved navn Lakefield. Byggen blev høstet den 11. september 2016 og destilleret mellem 4. og 12. marts 2017. Modningen varede 3 år, 7 måneder og 28 dage. Whiskyen modnes i en kombination af 46% amerikanske egetræsfade med første fyldning, 23% amerikanske virgin egetræsfade, 16% søde naturlige vinfade og 17% franske egetræsfade. 30.528 flasker blev produceret.
Ikke røget
Flere oplysninger findes på Waterfords hjemmeside under sektionen "Téireoir" med koden på flaskens bagside.