WATERFORD - SFO Lakefield - Édition 1.1 - 50%
La distillerie Waterford est nichée dans la charmante ville historique de Waterford, en Irlande, au cœur d’une région réputée pour son savoir-faire et sa tradition whiskyère unique. Ce projet d’exception a été initié par Mark Reynier, un visionnaire reconnu pour avoir orchestré la renaissance du prestigieux single malt d’Islay Bruichladdich, s’inspirant des pratiques des plus grands vignerons au monde afin de révolutionner l’approche du whisky.
Installée initialement par le géant Diageo en 2004, la distillerie a été reconvertie en 2015 pour se consacrer pleinement à la production de whiskies de terroir d’exception, mettant en avant la provenance distinctive de l’orge, son terroir unique et les méthodes agricoles traditionnelles ainsi que biologiques et biodynamiques. Mark Reynier collabore étroitement avec un réseau de 86 fermes irlandaises, réparties sur 19 types de sols distincts, assurant ainsi une traçabilité et une diversité aromatique remarquables. Grâce à un système logistique numérique ultra sophistiqué, chaque récolte est rigoureusement collectée, stockée, maltée et distillée séparément pour préserver l’identité du terroir d’origine.
Lakefield 1.1 est élaboré exclusivement à partir de l’orge cultivée par Seamus Duggan dans sa ferme éponyme, Lakefield. Cette orge d’exception a été récoltée le 11 septembre 2016, puis distillée avec précision entre le 4 et le 12 mars 2017. La maturation prolongée de ce whisky a duré exactement 3 ans, 7 mois et 28 jours, dans une sélection méticuleuse de fûts, comprenant 46% de fûts de chêne américain de premier remplissage, 23% de fûts de chêne américain vierge, 16% de fûts de vin doux naturel et 17% de fûts de chêne français. Cette combinaison unique confère à la cuvée des notes complexes, équilibrées et gourmandes. Au total, seulement 30 528 bouteilles ont été produites, rendant cette édition rare et précieuse.
Ce whisky est non tourbé, mettant en valeur la pureté et l’expression authentique de son terroir irlandais sans influence fumée.
Pour en savoir plus, consultez la rubrique "Téireoir" sur le site officiel de Waterford en utilisant le code unique situé au dos de la bouteille.
