RHUM CLAIRIN - Weißer Rum - Casimir - 49,5%
Clairins verkörpern den authentischen Rum Haitis, eines Landes mit 532 kleinen handwerklichen Brennereien, die über die einzige Karibikinsel verstreut sind, die 1804 der Sklaverei trotzte. Heute bleibt Haiti eines der wenigen Gebiete, das rein handwerkliche und uralte Traditionen bewahrt: mit seinen einheimischen, nicht hybridisierten Zuckerrohrsorten, seinem ökologischen Anbau ohne Chemikalien, spontaner Gärung ohne Zugabe von kommerziellen Hefen und einer archaischen, ungefilterten Destillation, die einen Rum von außergewöhnlicher Reinheit garantiert.
Das Zuckerrohr wird in Verbindung mit anderen lokalen Pflanzenarten wie Banane und Mango angebaut und profitiert von einer natürlichen Umgebung ohne chemische Eingriffe bis zur Ernte, die 18 Monate nach der Pflanzung erfolgt. Die Ernte erfolgt manuell, mit einem traditionellen Macheten-Schnitt, dann erfolgt der Transport mit von Ochsen gezogenen Wagen, wodurch authentische, uralte Methoden bewahrt werden. Nach dem Schneiden werden die Stängel von Hand zur Mühle gebracht, wo sie zwischen Walzen gepresst werden, der Saft fließt in einen Steintrog. Währenddessen sorgt eine Menschenkette für den Transport der gepressten Stängel zu einem Trocknungsplatz. Das strenge Protokoll zur Erlangung der prestigeträchtigen Bezeichnung „Triple A“ verlangt eine Fermentation von mindestens 120 Stunden, gefolgt von einer Destillation in maximal 5 kupfernen Direktbrennblasen. Der so gewonnene Rum wird unmittelbar nach dem Verlassen der Brennblase ausschließlich in Haiti abgefüllt, was eine perfekte Rückverfolgbarkeit und tadellose Qualität garantiert.
Der weiße Casimir-Rum wird aus Zuckerrohr hergestellt, das im Jahr 2018 geerntet wurde. Getreu der von seinem Vater Duncan Casimir begonnenen Tradition bereichert Faubert Casimir die natürliche Fermentation des Zuckerrohrs mit einer subtilen Auswahl sorgfältig ausgewählter Pflanzenzutaten: Zitronengras, Zimt, Ingwer und andere lokale Gewürze, die eine einzigartige aromatische Komplexität und eine typische Geschmacksnote der besten Clairins Haitis verleihen.
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