RHUM CLAIRIN - Rhum blanc - Casimir - 49,5%
Les Clairins incarnent les rhums authentiques d'Haïti, pays riche de 532 petites distilleries artisanales disséminées à travers la seule île des Caraïbes qui a bravé l'esclavage en 1804. Aujourd'hui, Haïti reste l'un des rares territoires à préserver des traditions purement artisanales et ancestrales : avec ses variétés indigènes de canne à sucre non hybridée, sa culture écologique exempte de produits chimiques, sa fermentation spontanée sans ajout de levures commerciales, et une distillation archaïque et non filtrée garantissant un rhum d’une pureté exceptionnelle.
La canne à sucre y est cultivée en association avec d'autres espèces végétales locales telles que la banane et la mangue, bénéficiant d'un environnement naturel en totale absence d’interventions chimiques jusqu’à la récolte, qui intervient 18 mois après la plantation. La récolte est réalisée manuellement, à la coupe avec un coutelas traditionnel, puis le transport se fait à l’aide de charrettes tirées par des bœufs, perpétuant les méthodes authentiques ancestrales. Une fois coupées, les cannes sont amenées à la main jusqu’au moulin où elles sont pressées entre des rouleaux, le jus s’écoulant dans un récipient en pierre. Pendant ce temps, une chaîne humaine assure le transport des cannes pressées vers une aire de séchage. Le protocole rigoureux pour obtenir la prestigieuse appellation « Triple A » exige une fermentation d’au moins 120 heures, suivie d’une distillation réalisée dans un maximum de 5 alambics en cuivre à feu direct. Le rhum ainsi obtenu est mis en bouteille dès sa sortie de l’alambic, exclusivement en Haïti, garantissant une traçabilité parfaite et une qualité irréprochable.
Le rhum blanc Casimir est élaboré à partir de cannes à sucre récoltées en 2018. Fidèle à la tradition initiée par son père Duncan Casimir, Faubert Casimir enrichit la fermentation naturelle du sucre de canne avec une sélection subtile de ingrédients végétaux soigneusement choisis : citronnelle, cannelle, gingembre et autres épices locales, apportant une complexité aromatique unique et une signature gustative typique des meilleurs Clairins d’Haïti.
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