RHUM CLAIRIN - Ron blanco - Casimir - 49,5%
Los Clairins encarnan los rones auténticos de Haití, un país rico en 532 pequeñas destilerías artesanales dispersas por la única isla del Caribe que desafió la esclavitud en 1804. Hoy, Haití sigue siendo uno de los pocos territorios que preservan tradiciones puramente artesanales y ancestrales: con sus variedades indígenas de caña de azúcar no híbrida, su cultivo ecológico libre de productos químicos, fermentación espontánea sin adición de levaduras comerciales y una destilación arcaica y sin filtrar que garantiza un ron de pureza excepcional.
La caña de azúcar se cultiva en asociación con otras especies vegetales locales como el plátano y el mango, beneficiándose de un entorno natural totalmente libre de intervenciones químicas hasta la cosecha, que se realiza 18 meses después de la plantación. La cosecha se realiza manualmente, cortando con un machete tradicional, luego el transporte se hace con carretas tiradas por bueyes, perpetuando los métodos ancestrales auténticos. Una vez cortadas, las cañas se llevan a mano hasta el molino donde se prensan entre rodillos, el jugo fluye hacia un recipiente de piedra. Mientras tanto, una cadena humana asegura el transporte de las cañas prensadas hacia un área de secado. El riguroso protocolo para obtener la prestigiosa denominación "Triple A" exige una fermentación de al menos 120 horas, seguida de una destilación realizada en un máximo de 5 alambiques de cobre a fuego directo. El ron obtenido se embotella inmediatamente después de salir del alambique, exclusivamente en Haití, garantizando una trazabilidad perfecta y una calidad impecable.
El ron blanco Casimir se elabora a partir de cañas de azúcar cosechadas en 2018. Fiel a la tradición iniciada por su padre Duncan Casimir, Faubert Casimir enriquece la fermentación natural del azúcar de caña con una selección sutil de ingredientes vegetales cuidadosamente elegidos: hierba limón, canela, jengibre y otras especias locales, aportando una complejidad aromática única y una firma gustativa típica de los mejores Clairins de Haití.
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