RHUM CLAIRIN - Rum bianco - Casimir - 49,5%
I Clairins incarnano i rum autentici di Haiti, paese ricco di 532 piccole distillerie artigianali sparse attraverso l'unica isola dei Caraibi che sfidò la schiavitù nel 1804. Oggi, Haiti rimane uno dei pochi territori a preservare tradizioni puramente artigianali e ancestrali: con le sue varietà indigene di canna da zucchero non ibridata, la sua coltivazione ecologica priva di prodotti chimici, la fermentazione spontanea senza aggiunta di lieviti commerciali e una distillazione arcaica e non filtrata che garantisce un rum di purezza eccezionale.
La canna da zucchero viene coltivata in associazione con altre specie vegetali locali come banana e mango, beneficiando di un ambiente naturale completamente privo di interventi chimici fino al raccolto, che avviene 18 mesi dopo la piantagione. La raccolta viene effettuata manualmente, tagliando con un machete tradizionale, quindi il trasporto avviene con carri trainati da buoi, perpetuando i metodi ancestrali autentici. Una volta tagliate, le canne vengono portate a mano al mulino dove vengono pressate tra rulli, il succo scorre in un contenitore di pietra. Nel frattempo, una catena umana assicura il trasporto delle canne pressate verso un'area di essiccazione. Il rigoroso protocollo per ottenere la prestigiosa denominazione "Triple A" richiede una fermentazione di almeno 120 ore, seguita da una distillazione effettuata in un massimo di 5 alambicchi di rame a fuoco diretto. Il rum così ottenuto viene imbottigliato immediatamente dopo l'uscita dall'alambicco, esclusivamente ad Haiti, garantendo una tracciabilità perfetta e una qualità impeccabile.
Il rum bianco Casimir è prodotto con canne da zucchero raccolte nel 2018. Fedele alla tradizione iniziata da suo padre Duncan Casimir, Faubert Casimir arricchisce la fermentazione naturale dello zucchero di canna con una selezione sottile di ingredienti vegetali accuratamente scelti: citronella, cannella, zenzero e altre spezie locali, apportando una complessità aromatica unica e una firma gustativa tipica dei migliori Clairins di Haiti.
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