RHUM CLAIRIN - Rum branco - Casimir - 49,5%
Os Clairins representam os rums autênticos do Haiti, país rico em 532 pequenas destilarias artesanais espalhadas pela única ilha do Caribe que desafiou a escravidão em 1804. Hoje, o Haiti permanece um dos poucos territórios a preservar tradições puramente artesanais e ancestrais: com suas variedades indígenas de cana-de-açúcar não híbrida, seu cultivo ecológico livre de produtos químicos, fermentação espontânea sem adição de leveduras comerciais e uma destilação arcaica e não filtrada que garante um rum de pureza excepcional.
A cana-de-açúcar é cultivada em associação com outras espécies vegetais locais, como banana e manga, beneficiando-se de um ambiente natural totalmente livre de intervenções químicas até a colheita, que ocorre 18 meses após o plantio. A colheita é feita manualmente, cortada com um facão tradicional, e o transporte é feito com carroças puxadas por bois, perpetuando os métodos ancestrais autênticos. Uma vez cortadas, as canas são levadas à mão até o moinho, onde são prensadas entre rolos, o suco escorrendo para um recipiente de pedra. Enquanto isso, uma corrente humana garante o transporte das canas prensadas para uma área de secagem. O protocolo rigoroso para obter a prestigiosa denominação "Triple A" exige uma fermentação de pelo menos 120 horas, seguida de uma destilação realizada em no máximo 5 alambiques de cobre a fogo direto. O rum assim obtido é engarrafado imediatamente após sair do alambique, exclusivamente no Haiti, garantindo uma rastreabilidade perfeita e uma qualidade irrepreensível.
O rum branco Casimir é elaborado a partir de canas-de-açúcar colhidas em 2018. Fiel à tradição iniciada por seu pai Duncan Casimir, Faubert Casimir enriquece a fermentação natural do açúcar de cana com uma seleção sutil de ingredientes vegetais cuidadosamente escolhidos: capim-limão, canela, gengibre e outras especiarias locais, trazendo uma complexidade aromática única e uma assinatura gustativa típica dos melhores Clairins do Haiti.
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