RHUM CLAIRIN - Hvid rom - Casimir - 49,5%
Clairins repræsenterer de autentiske rom fra Haiti, et land rigt på 532 små håndværksdestillerier spredt over den eneste caribiske ø, der trodsede slaveriet i 1804. I dag er Haiti stadig et af de få områder, der bevarer rene håndværkstraditioner og gamle traditioner: med sine oprindelige varianter af ikke-hybridiseret sukkerrør, sin økologiske dyrkning uden kemikalier, spontan gæring uden tilsætning af kommercielle gærtyper og en arkaisk, ufiltreret destillation, der sikrer en rom af enestående renhed.
Sukkerrøret dyrkes i samspil med andre lokale plantearter som banan og mango og nyder godt af et naturligt miljø helt uden kemiske indgreb indtil høsten, som finder sted 18 måneder efter plantningen. Høsten udføres manuelt med en traditionel machete, og transporten sker med oksekærrer, hvilket viderefører autentiske gamle metoder. Når rørene er skåret, bæres de i hånden til møllen, hvor de presses mellem valser, og saften løber ned i en stenkumme. Imens sørger en menneskekæde for transport af de pressede rør til et tørringsområde. Den strenge protokol for at opnå den prestigefyldte "Triple A"-mærkning kræver en gæring på mindst 120 timer efterfulgt af destillation i maksimalt 5 kobberkedler med direkte varme. Den opnåede rom tappes på flaske straks efter destillationen, udelukkende i Haiti, hvilket garanterer perfekt sporbarhed og upåklagelig kvalitet.
Casimir hvid rom fremstilles af sukkerrør høstet i 2018. Tro mod traditionen startet af sin far Duncan Casimir beriger Faubert Casimir den naturlige gæring af sukkerrør med et subtilt udvalg af omhyggeligt udvalgte planteingredienser: citrongræs, kanel, ingefær og andre lokale krydderier, hvilket giver en unik aromatisk kompleksitet og en typisk smagsprofil for de bedste Clairins fra Haiti.
Oplev denne perle fra det haitianske terroir hos Clos des Spiritueux, din online reference for exceptionelle spiritus. Forkæl dig selv med en sanselig rejse til Caribiens hjerte med rom af sjælden autenticitet, født af bevaret håndværk, respekt for naturen og gamle traditioner.
