CARONI - 1994 - 23 anni - Guyana - 57,18%
La famosa Distilleria Caroni è stata fondata nel 1918 nello stato di Trinidad e Tobago (La Trinità). Questa distilleria statale disponeva di un proprio zuccherificio, garantendo un approvvigionamento ottimale di materie prime, in particolare canne da zucchero di qualità eccezionale coltivate localmente. Dotata in modo prestigioso di diversi tipi di alambicchi a colonna e a ripasso, questa distilleria iconica è rimasta a lungo segreta e avvolta nel mistero. Pochissimi dei suoi rum sono stati commercializzati con la propria etichetta, rafforzando così la sua aura unica. Le acquaviti provenienti da Caroni si distinguono per un profilo aromatico eccezionale, caratterizzato da potenti note di idrocarburi, spezie dolci sottili e un delicato miele, conferendo a questi rum una firma organolettica inimitabile. Tuttavia, nel 2002, la distilleria è stata costretta a chiudere a causa di una grave crisi che ha colpito l'industria dello zucchero locale. Questa chiusura ha accentuato la rarità dei suoi prodotti, elevando questi rum allo status di vero tesoro mitico, ricercato dagli appassionati di tutto il mondo per il loro carattere intensamente atipico.
Questa espressione rarissima è stata distillata presso la distilleria Caroni, a Trinidad, nel 1994. Il rum ha beneficiato di un invecchiamento eccezionale di 23 anni, inclusa una doppia maturazione esclusiva. Inizialmente maturato a Trinidad dal 1994 al 2008, ha poi proseguito la sua prestigiosa affinazione presso Demerara Distillers Limited in Guyana fino al 2017, conferendo a questo rum una complessità e una ricchezza aromatica incomparabili.
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