CARONI - 1994 - 23 ans - Guyana - 57.18%
La célèbre Distillerie Caroni a été fondée en 1918 dans l’état de Trinidad & Tobago (La Trinité). Cette distillerie d’État bénéficiait de sa propre sucrerie, garantissant un approvisionnement optimal en matière première, notamment des cannes à sucre d’une qualité exceptionnelle cultivées localement. Équipée de façon prestigieuse avec plusieurs types d’alambics à colonnes et à repasse, cette distillerie emblématique est longtemps restée secrète et enveloppée de mystère. Très peu de ses rhums ont été commercialisés sous sa propre étiquette, renforçant ainsi son aura unique. Les eaux-de-vie issues de Caroni se distinguent par un profil aromatique exceptionnel, marqué par des notes puissantes d’hydrocarbures, des épices douces subtiles et un délicat miel, conférant à ces rhums une signature organoleptique inimitable. Toutefois, en 2002, la distillerie a été contrainte de fermer ses portes suite à une grave crise affectant l’industrie sucrière locale. Cette fermeture a accentué la rareté de ses produits, élevant ces rhums au statut de véritable trésor mythique, recherché par les amateurs du monde entier pour leur caractère intensément atypique.
Cette expression rarissime a été distillée à la distillerie Caroni, à Trinidad, en 1994. Le rhum a bénéficié d’un vieillissement exceptionnel de 23 ans, incluant une double maturation exclusive. Initialement mature à Trinidad de 1994 à 2008, il a ensuite poursuivi son affinage prestigieux chez Demerara Distillers Limited en Guyana jusqu’en 2017, conférant à ce rhum une complexité et une richesse aromatique incomparables.
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