CARONI - 1994 - 23 Jahre - Guyana - 57,18%
Die berühmte Caroni-Destillerie wurde 1918 im Bundesstaat Trinidad & Tobago (Trinidad) gegründet. Diese staatliche Destillerie verfügte über eine eigene Zuckerfabrik, die eine optimale Versorgung mit Rohstoffen sicherstellte, insbesondere Zuckerrohr von außergewöhnlicher Qualität, das lokal angebaut wurde. Ausgestattet mit mehreren Arten von Säulen- und Pot-Stills, blieb diese ikonische Destillerie lange Zeit geheimnisvoll und von Mystik umgeben. Sehr wenige ihrer Rums wurden unter eigenem Etikett vermarktet, was ihre einzigartige Aura verstärkte. Die Destillate von Caroni zeichnen sich durch ein außergewöhnliches aromatisches Profil aus, geprägt von kraftvollen Noten von Kohlenwasserstoffen, subtilen süßen Gewürzen und zartem Honig, was diesen Rums eine unverwechselbare organoleptische Signatur verleiht. Allerdings musste die Destillerie 2002 aufgrund einer schweren Krise der lokalen Zuckerindustrie schließen. Diese Schließung erhöhte die Seltenheit ihrer Produkte und erhob diese Rums zum Status eines wahren mythischen Schatzes, der von Liebhabern weltweit wegen ihres intensiv atypischen Charakters gesucht wird.
Dieser äußerst seltene Ausdruck wurde 1994 in der Caroni-Destillerie in Trinidad destilliert. Der Rum profitierte von einer außergewöhnlichen Reifung von 23 Jahren, einschließlich einer exklusiven doppelten Reifung. Zunächst von 1994 bis 2008 in Trinidad gereift, setzte er seine prestigeträchtige Verfeinerung bei Demerara Distillers Limited in Guyana bis 2017 fort, was diesem Rum eine unvergleichliche Komplexität und aromatische Fülle verleiht.
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