LA FAVORITE - Coeur d'Ambre - 45%
La Favorite ist eine der letzten ikonischen unabhängigen Brennereien von Martinique, bekannt für ihr uraltes Know-how und ihr Engagement für Qualität, neben Neisson. Gegründet 1842 auf den Überresten einer alten Zuckerfabrik namens Les Jambettes, wurde sie 1851 in La Favorite umbenannt. 1909 modernisierte Henri Dormoy die alte Zuckerfabrik und verwandelte sie in eine echte Brennerei. Trotz einer Produktionspause um 1938 aufgrund von Glücksspielproblemen mit Albert Dormoy, Henri's Sohn, war es André Dormoy, sein jüngerer Bruder, der die Produktion 1956 nach einer vollständigen Renovierung wieder aufnahm.
Heute setzt La Favorite die Tradition fort, indem sie Zuckerrohr auf 60 Hektar anbaut und sich auch von sorgfältig ausgewählten kleinen lokalen Produzenten beliefert. Die Brennerei arbeitet noch immer mit einer Dampfmaschine aus dem Jahr 1906, einem Symbol für Authentizität und Respekt vor traditionellen Methoden. Der Vesou, dieser kostbare Zuckerrohrsaft, der bis zu 72 Stunden fermentiert wird, wird in zwei hochleistungsfähigen kreolischen Kolonnen destilliert: eine vollständig aus Kupfer, seit 1957 im Einsatz; die andere, moderner, aus dem Jahr 1986.
Aus einer sorgfältigen Reifung von 18 Monaten in französischen Eichenfässern hervorgehend, zeichnet sich der bernsteinfarbene Rum Coeur d’Ambre durch ein reiches und komplexes Aromenspektrum aus. Ausgezeichnet und geschätzt für seine feine Geschmacksnote, verbindet er subtil holzige Noten von Zuckerrohr, florale Eleganz und rauchige, geröstete Nuancen. Dieser außergewöhnliche Rum wird idealerweise als traditioneller Ti-Punch genossen oder veredelt in raffinierten Cocktails, die ein wirklich einzigartiges Geschmackserlebnis bieten.
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