LA FAVORITE - Coeur d'Ambre - 45%
La Favorite est l’une des dernières distilleries indépendantes emblématiques de la Martinique, reconnue pour son savoir-faire ancestral et son engagement envers la qualité, aux côtés de Neisson. Fondée en 1842 sur les vestiges d’une ancienne sucrerie appelée les Jambettes, elle fut rebaptisée La Favorite en 1851. En 1909, Henri Dormoy modernisa et transforma l’ancienne sucrerie en une véritable distillerie. Malgré une pause d’activité dans les années 1938 à cause des aléas liés aux jeux d’argent d’Albert Dormoy, fils d’Henri, c’est André Dormoy, son frère cadet, qui relança la production en 1956 après une rénovation complète.
Aujourd’hui, La Favorite perpétue la tradition en cultivant la canne à sucre sur 60 hectares et s’approvisionne également auprès de petits producteurs locaux rigoureusement sélectionnés. La distillerie fonctionne toujours avec une machine à vapeur datant de 1906, symbole d’authenticité et de respect des méthodes traditionnelles. Le vesou, ce précieux jus de canne fermenté jusqu’à 72 heures, est distillé dans deux colonnes Créoles hautement performantes : l’une, intégralement en cuivre, en service depuis 1957; l’autre, plus moderne, datant de 1986.
Issu d’un vieillissement minutieux de 18 mois en foudres de chêne français, le rhum ambré Coeur d’Ambre se distingue par une palette aromatique riche et complexe. Médaillé et apprécié pour sa finesse gustative, il mêle subtilement des notes boisées de la canne à sucre, une élégance florale et des nuances fumées grillées. Ce rhum d’exception se déguste idéalement en Ti-Punch traditionnel ou sublimé dans des cocktails raffinés, apportant une véritable expérience gustative unique.
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