RHUM JM - Sehr alter Rum - VSOP - 43%
Die Entstehung der JM-Rums beginnt im Herzen einer üppigen Vegetation, wo eine der schönsten Brennereien Martinique steht, gelegen in der Habitation Fonds-Préville in Macouba. Die ersten Destillationen stammen aus dem Jahr 1845, initiiert von Jean-Marie Martin, der seine Initialen "JM" auf seine Rums setzte und so diesen Ruhm begründete. Im Jahr 1912 ging die Brennerei in die Hände von Ernest Crassous de Médeuil und seinem Bruder Gustave über, damals Verwalter und Eigentümer der Habitation Bellevue. Nach zahlreichen Verbesserungen fusionierten diese beiden Anwesen zur Habitation Fonds-Préville. Heute ist die Bernard Hayot Gruppe Mehrheitsaktionär über die SCA Héritiers Crassous de Médeuil.
Die Zuckerrohre, die auf dem gesamten Anwesen Fonds-Préville (225 ha) angebaut werden, profitieren von einem außergewöhnlichen Terroir: den Hängen der Montagne Pelée. Diese einzigartige Lage garantiert eine optimale Qualität des Rohmaterials. Die fermentierten Säfte werden in zwei traditionellen kreolischen Kupfersäulen bis zu 72° Alkohol (nicht mehr) destilliert, um die vollständigen natürlichen Aromen des Zuckerrohrs in jedem Rum zu bewahren. Außerdem wird die Brennerei mit reinem und kristallklarem Wasser aus den Quellen der Montagne Pelée versorgt, was die Qualität und Reinheit des Endprodukts verstärkt.
Der JM VSOP Rum gilt als legendärer Rum, einer der prestigeträchtigsten Jahrgänge des Hauses. Um diese Exzellenz zu erreichen, wird jeder Schritt mit Strenge durchgeführt: Ein reiner Saft frisch gepresster Zuckerrohre wird verwendet, um außergewöhnliche Brände zu erhalten. Diese werden mindestens 4 Jahre vor Ort in sorgfältig ausgewählten amerikanischen Bourbonfässern gereift. Diese lange Reifung verleiht dem JM VSOP Rum komplexe, subtile und seltene Aromen, die den Erwartungen von Kennern und Liebhabern außergewöhnlicher Spirituosen gerecht werden.
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