RHUM JM - Rum muito velho - VSOP - 43%
O nascimento dos rums JM começa no coração de uma vegetação exuberante, onde se ergue uma das mais belas destilarias da Martinica, localizada na Habitation Fonds-Préville em Macouba. As primeiras destilações datam de 1845, iniciadas por Jean-Marie Martin, que colocou suas iniciais "JM" em seus rums, dando assim origem a essa fama. Em 1912, a destilaria passou para as mãos de Ernest Crassous de Médeuil e seu irmão Gustave, então gestor e proprietário da Habitation Bellevue. Após muitos trabalhos de melhoria, essas duas propriedades se fundiram para se tornar a Habitation Fonds-Préville. Hoje, o Grupo Bernard Hayot é o acionista majoritário através da SCA Héritiers Crassous de Médeuil.
As canas-de-açúcar, cultivadas em toda a propriedade de Fonds-Préville (225 ha), beneficiam de um terroir excepcional: as encostas da Montagne Pelée. Esta localização única garante uma qualidade ótima da matéria-prima. Os sucos fermentados são destilados em duas colunas tradicionais de cobre crioulo, até 72° de álcool (não mais), para preservar a totalidade dos sabores naturais da cana-de-açúcar em cada rum. Além disso, a destilaria é abastecida por águas puras e cristalinas provenientes das nascentes da Montagne Pelée, reforçando a qualidade e pureza do produto final.
O rum JM VSOP impõe-se como um rum lendário, entre os crus mais prestigiados da casa. Para alcançar essa excelência, cada etapa é feita com rigor: um suco puro de cana recém-espremida é usado para obter aguardentes de exceção. Estes são envelhecidos por no mínimo 4 anos no local, em barris de bourbon americano cuidadosamente selecionados. Este longo envelhecimento confere ao rum JM VSOP aromas complexos, subtis e raros, à altura das expectativas dos conhecedores e amantes de espirituosos de exceção.
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