RHUM JM - Rum molto vecchio - VSOP - 43%
La nascita dei rum JM inizia nel cuore di una vegetazione lussureggiante, dove si trova una delle più belle distillerie della Martinica, situata all’Habitation Fonds-Préville a Macouba. Le prime distillazioni risalgono al 1845, avviate da Jean-Marie Martin, che appose le sue iniziali "JM" sui suoi rum, dando così origine a questa fama. Nel 1912, la distilleria passò nelle mani di Ernest Crassous de Médeuil e di suo fratello Gustave, allora gestore e proprietario dell’Habitation Bellevue. Dopo numerosi lavori di miglioramento, queste due tenute si fusero per diventare l’Habitation Fonds-Préville. Oggi, il Gruppo Bernard Hayot è l’azionista di maggioranza tramite la SCA Héritiers Crassous de Médeuil.
Le canne da zucchero, coltivate su tutto il dominio di Fonds-Préville (225 ha), beneficiano di un terroir eccezionale: i pendii della Montagne Pelée. Questa posizione unica garantisce una qualità ottimale della materia prima. I succhi fermentati sono distillati in due colonne tradizionali creole di rame, fino a 72° di alcol (non di più), per preservare l’integrità dei sapori naturali della canna da zucchero in ogni rum. Inoltre, la distilleria è rifornita dalle acque pure e cristalline provenienti dalle sorgenti della Montagne Pelée, rafforzando la qualità e la purezza del prodotto finale.
Il rum JM VSOP si impone come un rum leggendario, tra i cru più prestigiosi della casa. Per raggiungere questa eccellenza, ogni fase è eseguita con rigore: si utilizza un puro succo di canna appena spremuto per ottenere acquaviti eccezionali. Queste vengono invecchiate per almeno 4 anni in loco, in botti di bourbon americano accuratamente selezionate. Questo lungo invecchiamento conferisce al rum JM VSOP aromi complessi, sottili e rari, all’altezza delle aspettative degli intenditori e degli amanti dei distillati d’eccezione.
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