Clos des Spiritueux - Les Rhums de Ced - Ti Ced - Les Vieillis - Körsbär Mandel Espelette Chili - 32 %
Beläget nära Nantes har Les Rhums de Ced, representerat av skaparen Cédric Brément, blivit en oumbärlig referens inom produktion av exceptionella hantverksmässigt arrangerade romer. Hos Clos des Spiritueux hyllar vi hans skapelser gjorda av noggrant utvalda romsorter, färska handskurna frukter och omsorgsfulla infusioner. Kollektionen “Les Vieillis”, tillgänglig hos Clos des Spiritueux, framhäver romer med förlängd mognad som lyfter fram rikedom, komplexitet och lång eftersmak för högst gastronomiska smakupplevelser.
Cuvéen Körsbär Mandel Espelette Chili ingår i Les Vieillis-serien från Les Rhums de Ced. Detta recept utmärker sig genom en blandning av fatlagrade romsorter, infunderade separat och sedan förenade genom en strikt process: köttiga körsbär och hela mandlar avslöjar både intensiv fruktighet, djup och delikata pralinénoter, medan Espelette-chilin, noggrant doserad, tillför relief och värme utan att dölja helhetens finess. Separat maceration av ingredienser, gradvis blandning och rätt mängd socker ger denna arrangerade rom en perfekt balans. Satts till 32 % för att förhöja fruktuttrycket, den subtilt kryddiga sötman och aromatisk renhet i en idealisk 70 cl-flaska för delning.
I doften öppnar denna arrangerade rom med intensiva aromer av svart körsbär och surkörsbär, förfinade med noter av färsk mandel, marsipan, en delikat touch av vanilj och en lätt antydan av apelsinskal. I munnen är attacken rund och rik på saftigt körsbär innan den utvecklas till rostade mandlar och den läckra kärnan av frukten. Espelette-chilin omsluter smaken med en kontrollerad kryddig smekning som ger längd och uthållighet utan överdriven värme. Eftersmaken, elegant och ren, avslöjar kakao nyanser, en återkomst av konfiterat körsbär och ett varmt, balanserat kryddigt avtryck.
Oavsett om det är till bordet eller baren serveras Körsbär Mandel Espelette Chili-rommen mycket kall på krossad is, som en old fashioned med en skvätt bitter, som highball med torrt kolsyrat vatten eller som en citrus Sour för variation. Dess unika smakprofil passar utmärkt med chokladfondant, en mandeltårta med röda bär eller en lagrad hårdost. Idealiskt avnjuts vid 6 till 8 °C, förvaras kallt efter öppning och konsumeras inom tre till fyra månader för att bevara fruktens fräschör, den kryddiga uttrycket och den typiska finessen i Les Rhums de Ceds skapelser utvalda av Clos des Spiritueux.
