Clos des Spiritueux - Ced's Rum - Ti Ced - The Aged - Ciliegia Mandorla Espelette Pepe - 32%
Fondata nei pressi di Nantes, Les Rhums de Ced, rappresentata dal suo creatore Cédric Brément, si è affermata come un nome leader nella produzione di rum artigianali d'eccezione. Al Clos des Spiritueux, presentiamo le sue creazioni realizzate con rum rigorosamente selezionati, frutta fresca tagliata a mano e infusioni meticolose. La collezione "Les Vieillis", disponibile al Clos des Spiritueux, presenta rum la cui maturazione prolungata esalta ricchezza, complessità e persistenza al palato, per esperienze di gusto altamente gastronomiche.
La cuvée Cherry Almond Piment d'Espelette fa parte della gamma Les Vieillis des Rhums de Ced. Questa ricetta si distingue per una miscela di rum invecchiati in botte, infusi separatamente e poi combinati secondo un processo rigoroso: ciliegie carnose e mandorle intere rivelano intensità fruttata, profondità e delicate note pralinate, mentre il peperoncino di Espelette, dosato con precisione, apporta sollievo e calore senza mascherare la raffinatezza dell'insieme. La macerazione separata degli ingredienti, la miscelazione graduale e la giusta dose di zucchero conferiscono a questo rum un equilibrio perfetto. La gradazione alcolica del 32% esalta l'espressione del frutto, la dolcezza delicatamente speziata e la purezza aromatica, in un formato da 70 cl ideale per la condivisione.
Al naso, questo rum strutturato si apre con intensi aromi di amarena e marasca, esaltati da note di mandorla fresca, marzapane, un delicato tocco di vaniglia e un leggero sentore di scorza d'arancia. Al palato, l'attacco è rotondo e ricco, con una ciliegia succosa, prima di evolvere in mandorla tostata e nel delizioso nocciolo del frutto. Il peperoncino di Espelette avvolge la degustazione con una carezza speziata controllata, offrendo lunghezza e persistenza senza eccessi di calore. Il finale, elegante e pulito, rivela sfumature di cacao, un ritorno di ciliegia candita e un'impronta speziata calda ed equilibrata.
Che sia come contorno o al bar, servite il rum Cherry Almond Piment d'Espelette freddo con ghiaccio tritato, come un old fashioned con un goccio di bitter, come highball con acqua frizzante secca o come un citrus sour per un cambio di ritmo. Il suo profilo aromatico unico si sposa magnificamente con il fondente al cioccolato, una crostata di mandorle ai frutti rossi o persino con formaggi stagionati a pasta dura. Idealmente, gustatelo tra i 6 e gli 8 °C, conservatelo in frigorifero dopo l'apertura e consumatelo entro tre o quattro mesi per preservare la brillantezza del frutto, l'espressione speziata e la finezza tipiche delle creazioni Les Rhums de Céd selezionate da Clos des Spiritueux.
