Clos des Spiritueux - Les Rhums de Ced - Ti Ced - Les Vieillis - Kirsebær Mandel Espelette Chili - 32 %
Beliggende nær Nantes er Les Rhums de Ced, repræsenteret af skaberen Cédric Brément, blevet en uundværlig reference inden for produktion af ekstraordinære håndlavede arrangerede rom. Hos Clos des Spiritueux hylder vi hans kreationer fremstillet af nøje udvalgte rom, friskhåndskårne frugter og omhyggelige infusioner. Kollektionen “Les Vieillis”, tilgængelig hos Clos des Spiritueux, fremhæver rom med forlænget modning, der fremhæver rigdom, kompleksitet og lang eftersmag for højt gastronomiske smagsoplevelser.
Cuvéen Kirsebær Mandel Espelette Chili er en del af Les Vieillis-serien fra Les Rhums de Ced. Denne opskrift skiller sig ud ved en blanding af fadlagrede rom, infunderet separat og derefter samlet gennem en streng proces: saftige kirsebær og hele mandler afslører intens frugtagtighed, dybde og delikate pralinénoter, mens Espelette-chilien, præcist doseret, tilfører dybde og varme uden at skjule helhedens finesse. Separat maceration af ingredienser, gradvis blanding og den rette sukkermængde giver denne arrangerede rom en perfekt balance. Sat til 32 % for at fremhæve frugtudtrykket, den subtilt krydrede sødme og aromatisk renhed i en ideel 70 cl flaske til deling.
I næsen åbner denne arrangerede rom med intense aromaer af sort kirsebær og surkirsebær, forfinet med noter af frisk mandel, marcipan, et delikat strejf af vanilje og en let antydning af appelsinskal. I munden er angrebet rundt og rigt på saftigt kirsebær, før det udvikler sig til ristede mandler og den lækre kerne af frugten. Espelette-chilien omslutter smagen med en kontrolleret krydret kærtegn, der giver længde og vedholdenhed uden overdreven varme. Eftersmagen, elegant og ren, afslører kakao nuancer, et tilbagevendende konfiteret kirsebær og et varmt, balanceret krydret præg.
Uanset om det er til bordet eller baren, serveres Kirsebær Mandel Espelette Chili rommen meget kold på knust is, som en old fashioned med et strejf af bitter, som highball med tør danskvand eller som en citrus Sour for variation. Dens unikke smagsprofil går fremragende sammen med chokoladefondant, en mandeltærte med røde bær eller en lagret hård ost. Ideelt nydes ved 6 til 8 °C, opbevares køligt efter åbning og forbruges inden for tre til fire måneder for at bevare frugtens friskhed, den krydrede udtryk og den typiske finesse i Les Rhums de Ceds kreationer udvalgt af Clos des Spiritueux.
