Clos des Spiritueux - Les Rhums de Ced - Ti Ced - Les Vieillis - Cerise Amande Piment d'Espelette - 32 %
Établie à proximité de Nantes, la maison Les Rhums de Ced, représentée par son créateur Cédric Brément, s’est imposée comme une référence incontournable dans la production de rhums arrangés artisanaux d’exception. Chez Clos des Spiritueux, nous mettons à l’honneur ses créations élaborées à partir de rhums rigoureusement sélectionnés, de fruits frais découpés à la main et d’infusions minutieuses. La collection “Les Vieillis”, disponible sur Clos des Spiritueux, fait la part belle à des rhums dont la maturation prolongée exalte richesse, complexité et longueur en bouche, pour des expériences gustatives hautement gastronomiques.
La cuvée Cerise Amande Piment d’Espelette s’inscrit dans la gamme Les Vieillis des Rhums de Ced. Cette recette se distingue par un assemblage de rhums vieillis en fûts, infusés séparément puis réunis selon un processus rigoureux : des cerises charnues et des amandes entières révèlent à la fois intensité fruitée, profondeur et délicates notes pralinées, tandis que le piment d’Espelette, dosé avec précision, apporte relief et chaleur sans masquer le raffinement de l’ensemble. La macération séparée des ingrédients, l’assemblage progressif et la juste dose de sucre confèrent à ce rhum arrangé un équilibre parfait. La mise à 32 % permet de sublimer l’expression du fruit, la douceur subtilement épicée et la pureté aromatique, dans un format 70 cl idéal à partager.
Au nez, ce rhum arrangé s’ouvre sur des arômes intenses de cerise noire et de griotte, magnifiés par des notes d’amande fraîche, de massepain, une touche délicate de vanille et une légère suggestion d’écorce d’orange. En bouche, l’attaque est ronde, riche, sur la cerise juteuse, avant d’évoluer vers une amande torréfiée et le noyau gourmand du fruit. Le piment d’Espelette enveloppe la dégustation d’une caresse épicée maîtrisée, offrant longueur et persistance sans excès de chaleur. La finale, élégante et nette, dévoile des nuances de cacao, un retour de cerise confite et une chaleureuse empreinte épicée équilibrée.
Que ce soit en accompagnement de la table ou au bar, servez le rhum Cerise Amande Piment d’Espelette très frais sur glace pilée, en old fashioned twisté d’un trait d’amer, en highball avec une eau pétillante sèche, ou en version Sour aux agrumes pour varier les plaisirs. Son profil gustatif singulier s’allie admirablement à un fondant au chocolat, une tarte amandine aux fruits rouges ou encore à un fromage à pâte dure affiné. Idéalement, dégustez-le entre 6 et 8 °C, conservez-le au frais après ouverture et consommez-le dans les trois à quatre mois pour préserver l’éclat du fruit, l’expression épicée et la finesse typique des créations Les Rhums de Ced sélectionnées par Clos des Spiritueux.
