Bénédicte och Stéphane TISSOT - Crémant du Jura - Extra Brut
Domaine Stéphane Tissot har under många år blivit en obligatorisk referens för viner från Jura. Maurice Tissot, far till André Tissot och farfar till Stéphane, ägde 3 hektar vinodlingar (vinifierade i kooperativ) och 25 hektar jordbruksmark. År 1956 beslutade han att plantera vinrankor för var och en av sina fyra söner: Jacques, Jean-Louis, Daniel och André. Den sistnämnde ärvde 38 ar, som blev domaine André och Mireille Tissot, idag drivet av deras son Stéphane. Stéphane Tissot är en rebellisk själ som tar till sig traditionerna samtidigt som han förädlar dem. Efter sina studier i vitikultur/öenologi anslöt han sig till sin far på familjegården 1989. Han tog gradvis över ledningen av domaine och antog ekologisk odling 1999, och gick över till biodynamik 2004. De äger idag 43 hektar planterade med de klassiska druvsorterna från Jura: Savagnin, Chardonnay, Poulsard, Trousseau och Pinot Noir.
Crémant du Jura Extra Brut är en elegant och skarp bubbel, gjord av en noggrant sammansatt blandning av jura-druvor. Doften avslöjar subtila aromer av färskt äpple, citrusfrukter och vita blommor, kryddat med en delikat brioche-ton. I munnen ger den fina bubblan livlighet och energi, understödd av en mineralstruktur och en ihållande salt eftersmak. En raffinerad mousserande vin, idealisk både som aperitif och för att följa skaldjur och gastronomisk matlagning.
Druvor: Chardonnay, Pinot Noir, Poulsard, Trousseau
