Bénédicte og Stéphane TISSOT - Crémant du Jura - Extra Brut
Domaine Stéphane Tissot er i mange år blevet en uundværlig reference inden for vinene fra Jura. Maurice Tissot, far til André Tissot og bedstefar til Stéphane, ejede 3 hektar vinmarker (vinificeret i kooperativ) og 25 hektar landbrugsjord. I 1956 besluttede han at plante vinmarker til hver af sine fire sønner: Jacques, Jean-Louis, Daniel og André. Sidstnævnte arvede 38 are, som blev til domaine André og Mireille Tissot, i dag drevet af deres søn Stéphane. Stéphane Tissot er en oprørsk sjæl, der tilegner sig traditionerne og samtidig forfiner dem. Efter sine studier i vitikultur/ønolog gik han i 1989 til sin far på familieejendommen. Han overtog gradvist ledelsen af domaine og adopterede økologisk dyrkning i 1999, og gik over til biodynamik i 2004. De ejer i dag 43 hektar plantet med de klassiske druesorter fra Jura: Savagnin, Chardonnay, Poulsard, Trousseau og Pinot Noir.
Crémant du Jura Extra Brut er en elegant og skarp boble, fremstillet af en omhyggelig blanding af jura-druer. Næsen afslører subtile aromaer af frisk æble, citrusfrugter og hvide blomster, krydret med en delikat brioche-note. I munden giver den fine boble livlighed og energi, understøttet af en mineralsk struktur og en vedvarende saltet eftersmag. En raffineret mousserende vin, ideel både som aperitif og til at ledsage skaldyr og gastronomisk madlavning.
Druesorter: Chardonnay, Pinot Noir, Poulsard, Trousseau
