Bénédicte et Stéphane TISSOT - Crémant du Jura - Extra Brut
Le Domaine Stéphane Tissot est devenu depuis des années déjà, une référence incontournable des vins du Jura. Maurice Tissot, père d'André Tissot et grand-père de Stéphane, possédait 3 hectares de vignes (vinifiés en coopérative) et 25 hectares de terres agricoles. Il décide en 1956 de planter des vignes pour chacun de ses quatre fils : Jacques, Jean-Louis, Daniel et André. Ce dernier hérite de 38 ares, qui deviendront le domaine André et Mireille Tissot, aujourd'hui conduit par leur fils Stéphane. Stéphane Tissot est un esprit rebelle qui s'approprie les traditions tout en les sublimant. Après ses études de Viticulture/Oenologie, il rejoint son père au domaine familial en 1989. Il prend petit à petit la direction du domaine et adopte la culture biologique en 1999, puis passe à la biodynamie en 2004. Ils possèdent aujourd'hui 43 hectares plantés des cépages classiques du Jura : Savagnin, Chardonnay, Poulsard, Trousseau et Pinot noir.
Le Crémant du Jura Extra Brut est une bulle élégante et ciselée, issue d’un assemblage soigné de cépages jurassiens. Le nez dévoile des arômes subtils de pomme fraîche, d’agrumes et de fleurs blanches, relevés par une touche briochée délicate. En bouche, la bulle fine apporte vivacité et énergie, soutenue par une trame minérale et une finale saline persistante. Un effervescent raffiné, idéal aussi bien pour l’apéritif que pour accompagner fruits de mer et cuisine gastronomique.
Cépages :Chardonnay, Pinot Noir, Poulsard, Trousseau
