Domaine des Marnes Blanches - En Jensillard - Savagnin 2023
En Jensillard 2023 från Domaine des Marnes Blanches är en Savagnin med en sällsynt personlighet, från en parcel av gamla vinstockar planterade som massselektion av muskatgul Savagnin på lerjordarna i södra Revermont. Den ljusa gyllene färgen signalerar ett vin som är både ljust och intensivt aromatiskt. Doften utvecklas med noter av fläderblom, lätt ros och apelsinblom, kompletterat med inslag av litchi, grapefrukt och färsk mango. Trots denna mycket uttrycksfulla arom förblir känslan klar och precis, utan sötma, i en tydligt torr stil. Smaken börjar med en skarp spänning, driven av en livlig syra som sträcker ut frukten över hela längden. Man hittar en fyllig och generös mitt, men hela tiden hålls den samman av en mineralisk struktur. Eftersmaken, lång och vibrerande, lämnar ett intryck av frisk, tonisk energi och relief med en antydan till ädel beska som påminner om citruszest.
Vid luftning vinner En Jensillard 2023 ännu mer komplexitet och avslöjar nyanser av lind, vild fänkål och fina örter som balanserar den muskatiga karaktären hos Savagnin. Den lätta närvaron av skal-tanniner ger en subtil taktil kornighet som tillför nerv och struktur utan att någonsin göra munnen hård. Vinifieringen bygger på en försiktig pressning av hela klasar, långsamma jäsningar med inhemska jäststammar och en sur lie-lagring i gamla fat som polerar vinet utan att ge träsmak. Inte klarad och mycket lite filtrerad, behåller den en vibrerande energi och en känsla av levande saft. Texturen, först slank, utvecklas gradvis för att erbjuda en förvånande volym samtidigt som den styrs av en salt ledtråd. Helheten är ett karaktärsfullt vitt vin, både explosivt i doften och skarpt i smaken. Det är en extremt särpräglad profil i sortimentet som briljant uttrycker potentialen hos denna Savagnin-biotyp.
En Jensillard 2023 är ett gastronomiskt vin, idealiskt för djärva och parfymrika kombinationer. Dess spänning och florala arom passar perfekt till kryddad, välbalanserad mat, rätter med asiatiska influenser, citrusceviche, rå eller marinerad fisk, men också ostar som ung comté eller lätt lagrad tomme. Serverad vid cirka 10 till 12 °C utvecklar den sin bukett fullt ut samtidigt som den behåller sin stringens. Redan fascinerande i sin ungdom på grund av sin intensitet och precision, har den en verklig lagringspotential där noter av lätt honung, örtinfusioner, torkad frukt och vax kommer att framträda utan att förlora sin syrliga ryggrad. Denna Savagnin sur lie illustrerar perfekt domänets filosofi, baserad på renhet, terroir-transparens och framhävande av unika parceller. Det är ett vitt vin med stark identitet, levande och djupt originellt, som vänder sig både till kunniga entusiaster och nyfikna som söker nya sinnesupplevelser.
Druvsort: Savagnin (massselektion)
