Bénédicte y Stéphane TISSOT - Crémant du Jura - Extra Brut
El Domaine Stéphane Tissot se ha convertido en un referente en vinos del Jura durante años. Maurice Tissot, padre de André Tissot y abuelo de Stéphane, poseía 3 hectáreas de viñedos (vinificados en cooperativa) y 25 hectáreas de tierras de cultivo. En 1956, decidió plantar vides para cada uno de sus cuatro hijos: Jacques, Jean-Louis, Daniel y André. Este último heredó 38 hectáreas, que se convertirían en la finca de André y Mireille Tissot, ahora dirigida por su hijo Stéphane. Stéphane Tissot es un espíritu rebelde que se apropia de las tradiciones y las sublima. Tras estudiar Viticultura y Enología, se unió a su padre en la finca familiar en 1989. Poco a poco, asumió la gestión de la finca y adoptó la agricultura ecológica en 1999, para luego pasarse a la biodinámica en 2004. Hoy poseen 43 hectáreas plantadas con variedades clásicas de uva del Jura: Savagnin, Chardonnay, Poulsard, Trousseau y Pinot Noir.
El Crémant du Jura Extra Brut es una burbuja elegante y cincelada, elaborada a partir de una cuidadosa mezcla de variedades de uva del Jura. En nariz, revela sutiles aromas a manzana fresca , cítricos y flores blancas , realzados por un delicado toque de brioche. En boca, las finas burbujas aportan vivacidad y energía , con una estructura mineral y un final salino persistente. Un vino efervescente y refinado , ideal como aperitivo, así como para acompañar mariscos y platos gourmet.
Variedades de uva: Chardonnay, Pinot Noir, Poulsard, Trousseau
