RUM A1710 – La Vieille Fine – 3 Jahre – Bio – 52 %
Die Geschichte der Familie Assier auf Martinique beginnt im Jahr 1710, als Jean Assier , ein junger Anwalt aus Montpellier, auf der Insel ankam, um für den Gouverneur von Phélypeaux zu arbeiten. Mehrere Jahrhunderte später stürzte sich sein direkter Nachfahre, Yves Assier de Pompignan , in ein ehrgeiziges Abenteuer: Er wollte eine neue Rumbrennerei gründen, die die Geschichte und den Reichtum des westindischen Terroirs verkörperte. Die Übernahme der Habitation du Simon , ideal gelegen im Herzen eines außergewöhnlichen Terroirs, sowie Yves‘ tiefe Leidenschaft für seine Insel und ihre Schätze führten dazu, dass er eine Rummarke aufbaute, die Tradition und Moderne vereint.
Im Jahr 2010 wurde das Projekt offiziell mit der strengen Auswahl großartiger alter Rumsorten für Mischungen gestartet. In der Habitation wurden ein Reifekeller mit einem zuvor für Cognac verwendeten Fass sowie ein Labor eingerichtet. Die ersten 6 bis 11 Jahre alten Sorten wurden dann in 320-Liter-Fässern aus französischer Eiche verfeinert. Gleichzeitig entschied sich Yves Assier für eine innovative und traditionelle Destillationsmethode und entschied sich für eine Charentais-Brennblase aus Kupfer, kombiniert mit einer Kolonne mit sieben Böden. Temperaturgeregelte Gärtanks ermöglichen lange Gärzeiten und sorgen so für einen Zuckerrohrwein mit starkem aromatischem Potenzial. Nach langwierigen Verwaltungsverfahren erhielt die Brennerei am 31. Dezember 2015 ihre Betriebsgenehmigung. Dann begannen die Arbeiten in einer ehemaligen Zuckerrohrreinigungsanlage aus dem 18. Jahrhundert, die im Herzen des Anwesens liegt. Nach zehn Jahren des Lernens und Nachdenkens wurde die Brennerei A1710 im Dezember 2016 von Yves Assier de Pompignan und seinem Team eingeweiht.
A1710-Rum wird biologisch aus Zuckerrohr hergestellt, das ohne Düngemittel, Pestizide, Herbizide oder Chemikalien auf einem einzigen Grundstück angebaut wird, auf dem zwei Sorten wachsen: Blue Cane und Purple Cane .
La Vieille Fine ist ein organischer Rum aus landwirtschaftlicher Einzellage, der in einer Charente-Brennblase destilliert und drei Jahre lang in amerikanischen Eichenfässern und Cognac- Fässern gereift wird.
„La Vieille Fine offenbart in der Nase zarte Aromen von Vanille, geröstetem Holz und Trockenfrüchten. Am Gaumen bietet seine raffinierte Balance eine schöne Rundheit mit subtilen Noten von Karamell, süßen Gewürzen und einem langen, leicht holzigen Abgang. Ein eleganter und authentischer Rum, der pur oder in einem Cocktail genossen werden kann.“
