RHUM A1710 - La Vieille Fine - 3 roky - bio - 52%
Příběh rodiny Assier na Martinikě začíná v roce 1710, kdy Jean Assier, mladý právník pocházející z Montpellier, přistál na ostrově, aby pracoval pro guvernéra Phélypeaux. O několik století později se jeho přímý potomek, Yves Assier de Pompignan, pustil do ambiciózního projektu: vytvořit novou rumovou palírnu, která ztělesňuje historii a bohatství antilského terroiru. Převzetí Habitation du Simon, ideálně umístěného v srdci výjimečného terroiru, a Yvesova hluboká vášeň pro jeho ostrov a jeho poklady ho vedly k vytvoření značky rumu, která spojuje tradici a modernost.
V roce 2010 byl projekt oficiálně zahájen s pečlivým výběrem velkých starých rumů určených k míchání. Sklad zrání vybavený dubovými sudy, které byly dříve používány pro koňak, a také laboratoř byly zřízeny v Habitation. První výběry ve věku 6 až 11 let byly následně dozrávány v sudech z francouzského dubu o objemu 320 litrů. Současně Yves Assier zvolil inovativní a tradiční metodu destilace, rozhodl se pro měděný charentaiský kotel spojený se sedmipatrovou kolonou. Nádoby pro fermentaci s kontrolovanou teplotou umožňují dlouhou fermentaci, což zajišťuje třtinové víno s vysokým aromatickým potenciálem. Po dlouhých administrativních procesech získala palírna povolení k provozu 31. prosince 2015. Práce začaly v bývalé cukrové rafinerii z 18. století, ukryté v srdci panství. Po deseti letech učení a přemýšlení byla palírna A1710 slavnostně otevřena v prosinci 2016 Yvesem Assierem de Pompignanem a jeho týmem.
Rumy A1710 jsou vyráběny ekologicky z třtinové cukrové třtiny pěstované bez hnojiv, pesticidů, herbicidů ani chemických látek na jedinečné parcele, kde rostou dvě odrůdy: Modrá třtina a Fialová třtina.
La Vieille Fine je zemědělský rum z jedné parcely, bio, destilovaný v charentaiském kotli a zrán tři roky v sudech z amerického dubu a v sudech po koňaku.
"La Vieille Fine odhaluje v nose jemné aroma vanilky, opraženého dřeva a sušeného ovoce. V chuti nabízí vyváženost a jemnou plnost s jemnými tóny karamelu, sladkého koření a dlouhý mírně dřevitý závěr. Elegantní a autentický rum, který je vhodný k přímé konzumaci nebo do koktejlů."
